Sop is 'n goedkoop, maar baie voedsame gereg wat 'n volledige maaltyd kan vervang. Diversifiseer u tuismenu met verskeie nuwe vis-, vleis-, groente- en speserygeregte. Een van die interessante opsies is 'n dik en hartige Korsikaanse sop met vleisbouillon met speserye, bone en groente.
Dit is nodig
- - 300 g lamsvleis op die been;
- - 150 g Korsikaanse ham (u kan ook ander natuurlike varkham gebruik);
- - 250 g klein pasta - skulpe of horings;
- - 100 g droë wit bone;
- - 4 medium aartappels;
- - 2 ryp tamaties;
- - 2 klein courgette;
- - 1 steel seldery;
- - 3-4 knoffelhuisies;
- - 2 uie;
- - 'n mengsel van gedroogde Provençaalse kruie;
- - olyf olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Begin deur die sous te maak. Spoel die lam uit, verwyder die films en plaas dit in 'n kastrol met 3 liter koue water. Bring die mengsel tot kookpunt, haal die skuim uit die sous en verlaag die hitte. Geur met sout, voeg die helfte van die geskilde ui en gedroogde Provençaalse kruie by. Kook die sous vir 1, 5 uur en skuim die skuim af en toe af. Syg die voltooide sous. Skei die lam van die been en sny dit in blokkies. Week die bone 30 minute in warm water.
Stap 2
Kap die ham in blokkies en braai liggies in warm olyfolie. Kap die orige ui fyn en voeg dit in die pan. Roer en kook alles nog 3 minute saam. Kap die knoffel, voeg dit by die pan en voeg 'n bietjie van die aftreksel by wat vooraf voorberei is. Laat die mengsel nog 3-4 minute prut.
Stap 3
Was alle groente. Skil die aartappels, courgette en selderystingel, skroei die tamaties met kookwater en verwyder die skil. Sny groente in klein stukkies en plaas in sous. Voeg die bone by, sout die sop en kook 30-40 minute op matige hitte. Voeg die gesoteerde ham 10 minute voor die gaarmaak by die sop.
Stap 4
Kook die pasta in 'n aparte kastrol. Gooi dit in 'n vergiettes en voeg dit by elke sopbak na smaak. Strooi vars gemaalde swartpeper oor die gereg voor opdiening.
