Daar is baie verskillende maniere om komkommers te piekel. Elke huisvrou het haar eie resep en inmaakgeheime. Hierdie resep kan 'n klassieke van die genre genoem word.
Bestanddele (per liter pot):
- Vars komkommers - 500 g;
- Dille -2 takke;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Swartpeper (ertjies) - 5 stuks;
- Suurlemoensuur;
- Lourierblaar - 1 st.
Bestanddele vir pekelwater:
- Water - 1 l;
- Sout - 2 eetlepels;
- Suiker - 3 eetlepels eetlepels.
Voorbereiding:
- Giet vars, sterk, klein komkommers met koue water en week dit twee uur in water. Dit word gedoen sodat die komkommers met pekelwater gegiet word, leemtes nie later geskep word nie. Spoel dille takkies met sambrele onder water uit. Skil die knoffel.
- Sit 'n dille, twee knoffelhuisies, swartpeperkorrels, lourierblaar op die bodem in 'n literpot. Haal die geweekte komkommers uit die water en spoel dit onder water. Vul die pot so goed moontlik met voorbereide komkommers.
- Roer sout en suiker in 'n liter water en kook die pekelwater. Gooi komkommers dan, sonder om die pan van die stoof af te haal, sodat die pekel voortdurend kook, en laat dit vir 10-15 minute staan. Na die verstryking van die tyd, dreineer die pekelwater uit die pot en kook weer.
- Giet 'n tweede keer kokende pekelwater oor die komkommers, giet die pekelwater sodat die komkommers heeltemal bedek is. Voeg laastens 'n klein bietjie sitroensuur of asyn by. Rol die pot op en draai dit 'n paar keer om die sitroensuur op te los. Draai die pot dan onderstebo en sit dit onder 'n pelsjas totdat dit heeltemal afkoel.
- Op grond van hierdie resep kan u verskillende bestanddele by komkommers voeg: aalbessie- of kersieblare, peperwortel en ander. In die winter is hierdie komkommers goed saam met gebraaide of gekookte aartappels, dit kan in sop en slaaie gebruik word. Die piekel in sulke komkommers word nie bewolk nie en kan gebruik word om mosterd te maak.
