Die somer gee ons 'n ryk oes: dit lyk asof die oorvloed van groente en vrugte nooit sal eindig nie. Maar op hierdie tydstip is dit tyd om na te dink oor die lang winter en voorrade te maak. Een van die gewildste ingemaakte groente is komkommers, wat op baie maniere gemarineer kan word.
Dit is nodig
-
- Pittige ingelegde komkommers:
- 5 kg komkommers;
- 100-150 g vars dille;
- 10 g peperwortelwortel;
- 10-15 g mosterdsaad;
- 10 g dragongroen;
- kop knoffel;
- 2-3 g gemaalde swartpeper;
- 4 liter water;
- 700 g tafelasyn;
- 150-200 g sout;
- 150-250 g suiker.
- Slaai komkommers:
- 5 kg komkommers;
- 200 g uie;
- 7-8 g dille sade;
- 3 liter water;
- 1 liter tafelasyn;
- 50-70 g sout;
- 300-400 g suiker;
- 10 swart peperkorrels.
- Gepekelde agurkies:
- 5 kg agurkies;
- 5 medium wortels;
- 20-25 klein uie;
- 2 koppies knoffel;
- 5 liter water;
- 250 g asyn;
- 400 g sout;
- 10-15 ertjies swartpeper;
- 10 lourierblare.
Instruksies
Stap 1
Pittige ingelegde komkommers Was mediumgroot komkommers deeglik, sny die punte af. Steriliseer flesse vir 10 - 15 minute. Plaas die helfte van die grof gekapte dille en dragon, peperwortel, knoffel, mosterd en peper op die bodem. Plaas die komkommers vertikaal en plaas die oorblywende helfte van die dille en dragon daarop. Berei die marinade voor: voeg sout en suiker by kookwater, kook vir 10-15 minute en voeg dan asyn by. Giet die marinade in flesse en pasteuriseer by 90 ° C. As u klein blikkies gebruik het, is 20 minute voldoende. As die blikkies drie liter is - 'n halfuur. Gebruik gelakte deksels vir krul, aangesien asyn met yster kan reageer. Sit die opgerolde blikkies met hul nekke af en draai dit goed toe. Verwyder dit na 'n dag na 'n donker plek.
Stap 2
Was komkommers, skil en sny dit in skywe tot 1 cm dik, strooi dit met sout, dillepitte, gekapte uie en peper, meng alles deeglik en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Vul dan met die marinade, wat op die bostaande manier voorberei word. Pasteuriseer die flesse vir 10-15 minute by 85 ° C.
Stap 3
Gepekelde agurkies Kies komkommers tot 7 cm lank, was dit, sit dit vir 'n paar sekondes in kookwater, dreineer en plaas dit dan dadelik onder koue water. Prik elke komkommer op verskeie plekke met 'n tandestokkie, plaas dit in 'n emaljebak, vryf met sout en druk met iets swaar. Sit 12 uur op 'n koel plek. Sny die wortels in skywe, skil die uie en dompel dit vir enkele minute in kookwater. Plaas 'n paar knoffelhuisies aan die onderkant van die gesteriliseerde flesse, en stapel die agurkies dan vertikaal en voeg lae wortels, uie en lourierblare by. Giet die marinade in en pasteuriseer soos beskryf in die eerste resep.
