Gepekelde komkommer - bros, ruik na somerkruie! Is dit nie een van u gunsteling versnaperings op 'n weekdag of op 'n feestafel nie? As u voldoen aan die tegnologie van die kook van piekels en daaropvolgende behoorlike opberging, kan u hierdie wonderlike produk lank geniet.
Dit is nodig
- - 10 kg komkommers van 'n geskikte variëteit;
- - 5 koppies knoffel;
- - 300 g dille (met sambrele);
- - 300 g peperwortelwortel;
- - 5 peule rooipeper (opsioneel);
- - 500 g swartbessieblare;
- - 700 g growwe sout;
- - 10 liter koue gekookte water.
Instruksies
Stap 1
Om langtermynopberging te sout, moet u komkommers neem wat aan die einde groot puisies het met swart kolle. Daar is spesiale variëteite: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "Duits", "Paryse augurk", "Khabar". Die lekkerste komkommers is minstens 7 cm groot en nie meer as 12-13 cm nie.
Stap 2
Was die komkommers en bedek dit met koue water vir 3-4 uur. Skil die knoffel deur dit in wiggies te sny. Sny die peperwortelwortel in stukke van 2-3 cm. Spoel alle speserye deeglik in koue water en laat dit dreineer.
Stap 3
Vir komkommers is 'n emalje-, keramiek-, glashouer van 'n geskikte grootte geskik. Was die houer deeglik met koeksoda en droog. Die beste opsie is 'n eikehoutvat, wat vooraf kook met kookwater.
Stap 4
Lê 1/3 van al die geurmiddels op die bodem van die houer, die helfte van die gewaste komkommers bo-op, dan die volgende derde van die speserye en die oorblywende komkommers. Smeer die laaste derde van die geurmiddels oor die komkommers.
Stap 5
Los die sout in koue gekookte water op, sif sodat daar geen donker sediment is nie, en vul die komkommers met hierdie oplossing. Sit 'n sirkel (skottel, bord) bo-op, toegedraai in 'n gekookte lap, en druk dit af met 'n swaar lading wat nie meer as 1 kg weeg nie. Die komkommer moet die komkommers met 4-5 cm bedek. Bedek die houer bo-op met 'n dik lap.
Stap 6
Hou die komkommers drie tot vier dae by kamertemperatuur terwyl die gisting plaasvind, en plaas dit dan in 'n kamer met 'n temperatuur van +1 tot + 5 ° C vir opberging. Soms, om die gisting te bespoedig, word aanbeveel om 'n sny swartbrood in die pekel te gooi wat dan verwyder word.
Stap 7
Strooi dit met mosterd of geskeer peperwortel, om te verhoed dat vorm bo-op die pekelwater vorm. Benewens die hoofsamestelling van die speserye, kan u dragon, kersie en eikehoutblare byvoeg. Dit sal 'n spesiale pikant by piekels voeg.
Op 'n soortgelyke manier kan u piekels in drieliterflesse kook.
