Gepekelde komkommers is 'n uitstekende voorgereg en is 'n toevoeging tot slaaie, gegrilde vleis en ander geregte. Klein komkommers is veral mooi en lekker. Hulle kan op verskillende maniere gemarineer word, wat die geurmiddels wissel om die perfekte smaak te kry.
Dit is nodig
- Klassieke ingelegde komkommers:
- - 3 kg klein komkommers;
- - 500 ml 6% asyn;
- - 100 g sout;
- - 100 g suiker;
- - 1,5 liter water;
- - 10 angelierknoppies;
- - 4 lourierblare;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 20 ertjies swartpeper;
- - verskeie sambrele dille.
- Gepekelde komkommers in Bulgaarse styl:
- - 4 kg komkommers;
- - 10 glase water;
- - 1 koppie suiker;
- - 3 eetlepels. eetlepels sout;
- - 250 ml 9% asyn;
- - 20 ertjies swartpeper;
- - 3 aalbessieblare;
- - 3 peperwortelblare;
- - dille;
- - 4 knoffelhuisies.
- Mosterdkomkommers:
- - 3 kg klein komkommers;
- - 2 liter water;
- - 500 ml 6% asyn;
- - 60 g sout;
- - 150 g suiker;
- - 15 ertjies swartpeper;
- - 100 g peperwortel;
- - 5 g mosterdsaad;
- - 3 lourierblare;
- - 1 ui;
- - verskeie halms dille.
- Peper augurkies:
- - 1 kg agurkies;
- - 1 peul warmpeper;
- - 1 glas water;
- - 1 glas 6% asyn;
- - 6 knoffelhuisies;
- - 2 uie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel sout.
Instruksies
Stap 1
Gepekelde komkommers klassiek
Spoel klein komkommers uit, klop droog en sny die sterte af. Sit gekapte knoffel, knoffelhuisie, lourierblare, swartpeperkorrels op die bodem van droë en skoon flesse. Sit die komkommers in rye, plaas die gewaste en gedroogde dille bo-op.
Stap 2
Berei die marinade voor. Giet die water in 'n kastrol, laat dit kook en giet die komkommers in die flesse. Bedek dit met deksels en laat dit 15 minute staan. Gooi dan die water terug in die pot, voeg suiker en sout by. Bring water tot kookpunt, gooi asyn in, roer. Gooi komkommers met warm marinade. Maak die flesse toe met deksels, draai dit om, bedek dit met 'n kombers en laat die blikkieskos afkoel.
Stap 3
Bulgaarse ingelegde komkommers
Was die komkommers deeglik en week dit 6 uur in koue water. Giet 10 glase water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by. Kook water en gooi asyn daarin. Sit die komkommers in 'n kastrol en kook dit 5-10 minute, terwyl jy aanhoudend roer. Sit die voorgedroogde blare van aalbes en peperwortel in gesteriliseerde flesse, voeg dille, dun gekapte knoffel en swartpeperkorrels by. As die komkommers in 'n kastrol kook, plaas dit versigtig in flesse en bedek dit met warm marinade. Maak die flesse toe met gesteriliseerde deksels en rol op. Laat hulle heeltemal afkoel en bêre dit dan.
Stap 4
Komkommers met mosterd
Was klein komkommers en rangskik dit in flesse, stapel dit so styf as moontlik en wissel af met dun gekapte peperwortel, uieringe en dille-stingels. Berei die marinade voor deur lourierblaarwater, suiker, sout, mosterdsaad en swartpeperkorrels in 'n kastrol te kook. Giet die warm marinade oor die groente, bedek die flesse met deksels en laat dit vir 10-12 uur. Gooi die marinade dan in 'n kastrol, kook en gooi weer oor die komkommers. Rol die deksels op en bêre blikkieskos op 'n koel plek.
Stap 5
Peper augurkies
Skil die ui en sny in dun ringetjies. Kap die knoffel. Sny die peperpeul in die lengte, verwyder die pitte. Spoel die agurkies uit, droog en plaas dit styf in voorgesteriliseerde halfliterflesse. Skuif die komkommers met uieringe, knoffel en papies wat dun gekap is. Kook 250 ml water in 'n kastrol, voeg sout, suiker en asyn by. Verkoel die marinade en giet oor die komkommers. Bedek die flesse met deksels, plaas dit in 'n groot pot, bedek dit met water en steriliseer. Rol die komkommers dan op met deksels, draai die flesse om en wag totdat dit heeltemal afkoel.
