Vispastei sal 'n goeie voorgereg of hoofgereg op beide alledaagse en feestafels wees. U sal veral tevrede wees met die gereg gevul met gerookte salm - dit gaan baie goed met skilferkorsdeeg.
Dit is nodig
-
- 500 g meel;
- 250 ml water;
- 400 g botter;
- 'n knippie sout en peper;
- 200 g rooi vis;
- 100 g rys;
- 1 ui;
- 2 eiers;
- 200 g sampioene.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Giet meel in 'n bak en giet 'n glas water en 100 g gesmelte botter in. Voeg sout by. Roer om klonte te voorkom. Draai die massa toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 'n uur.
Stap 2
Haal dit uit en rol dit in 'n reghoek, strooi meel oor. Smeer die oorblywende afgekoelde olie oor die formasie. Rol dit op sodat dit amper vierkantig is. Rol dit uit.
Stap 3
Herhaal hierdie afkoelproses nog minstens vier keer. As u min tyd het, koop dan klaargemaakte skilferkorsdeeg. Die belangrikste ding is dat dit nie bedoel is om te bak nie (baie suiker), maar vir ongesuurde gebak.
Stap 4
Sorg vir die vulsel. Kap die ui fyn en braai dit vir 5 minute in 'n voorverhitte pan in plantaardige olie. Kap dan die sampioene, verkieslik sjampanje, en kook ook vir ongeveer 5-7 minute. Kook rys in soutwater. U kan enige variëteit neem, solank dit gepoleer is.
Stap 5
Meng rys, ui en sampioene, u kan ook 'n fyngekapte gekookte eier by die maalvleis voeg. Geur met sout en peper. Berei die vis voor. Sny dit in dun plastiek, maar moenie dit met die res van die vulsel meng nie.
Stap 6
Haal die klaar skilferkorsdeeg uit, verdeel dit in twee dele. Rol hulle nogal dun uit. Plaas een van die lae op 'n gesmeerde bakplaat. Smeer die vulsel van sampioene, rys en ander bestanddele daaroor. Plaas dan die visplastiek bo-op. Hulle moet die hele vulsel bedek. Bedek die koek met 'n tweede laag deeg, knyp die rande vas. Druk 'n gaatjie in die koek sodat stoom kan ontsnap. Borsel die oppervlak van die koek met geklopte geel vir 'n goudbruin kors. Bak die tert in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade tot sag. Sit dit warm voor.
