Gerookte vis is 'n baie voedsame produk met 'n hoë smaak. Maar een van die grootste nadele van gerookte vis is die beperkte rakleeftyd, wat nie langer as drie dae is nie. Om die raklewe te verhoog, word gerookte vis gevries voor sekondêre verwerking.
Instruksies
Stap 1
As u gerookte vis sonder verpakking gekoop het, moet u dit so verpak en dit van die lug af isoleer. Omdat vis wat nie verpak is vinnig sal verswak nie, anders as verseëlde vis, wat afhangend van die tipe rook vir twee of drie maande in die yskas gebêre kan word.
Stap 2
Moenie verseëlde gerookte vis oorverhit nie. Die opbergingstemperatuur van gerookte vleis mag nie buite die bereik van 0-3 ° С gaan nie. Gerookte vis, gestoor in ooreenstemming met die temperatuurregime, lyk nogal dig, sy stukke word omring deur 'n styf gedrukte film en dryf nie vrylik in hul eie sap nie. As gerookte vis gevries word, word sap gevorm in die ongeopende vakuumverpakking en die kleur van die gerookte vis vervaag. As gerookte vis warm of net in die son lê, sal dieselfde ding met hom gebeur as dit gevries word.
Stap 3
Moenie warm gerookte vis diep vries nie, in 'n poging om die rakleeftyd te verhoog. Dit sal die smaak benadeel en die geurkenmerk van rook verander.
Stap 4
Voordat u vakuum verseëlde gerookte vis koop, moet u die verpakking en voorkoms van die produk deeglik oorweeg.
Stap 5
Moenie langer as twee dae ongeopende gerookte vis in die yskas bêre nie, want dit verloor vinnig die vermoë om lank te hou.
Stap 6
Vars vis, wat op een van twee maniere onafhanklik gekook word - koud of warm rook, word nie langer as vier dae sonder koue of op 'n koel plek geberg nie, volgens die temperatuurregime wat geskik is vir hierdie metode: vir twee maande warm rook, vir koue rook - nie meer as drie maande nie.
