Klassieke lasagne is 'n heerlike en hartlike Italiaanse gereg. Hierdie soort pasta verskyn in die 13de eeu in Napels en vestig homself as 'n nasionale gereg. Die lasagne-resep bevat noodwendig die voorbereiding van twee belangrike en baie lekker souse: Bolognese en Bechamel. Vandag is daar diegene wat met souse vir hierdie pasta eksperimenteer en dit met ander bestanddele voorberei.
Die volledige proses van die maak van Italiaanse lasagne is nie ingewikkeld nie, maar baie lank. Maar as u wil, sal selfs 'n beginner kok hierdie lekker gereg kry, waarmee u u geliefdes en kennisse kan verras.
Die eerste sous - "Bolognese" of "Vleissous"
Om te kook, benodig u:
- 2 eetlepels. olyf olie;
- 1 klein ui;
- 1 steel seldery;
- 2 koppies knoffel;
- 1 wortel;
- 500 g maalvleis;
- 1 teelepel sout;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- 2 eetlepels. droë rooiwyn;
- verpulp van twee tamaties.
Stap 1. Sny die ui, knoffel, seldery en wortels in 'n voedselverwerker of blender so fyn as moontlik.
Stap 2. Verhit olyfolie in 'n kastrol of braaipan op medium hitte, voeg gekapte groente by. Braai een minuut en voeg dan maalvleis, sout en swartpeper by. Kook vir 20 minute.
Stap 3. Gooi 2 eetlepels in. rooiwyn, voeg pulp van die tamaties by en laat nog 10 minute prut. Verwyder van die hitte. Die Bolognese-sous is gereed.
Tweede sous - "Bechamel" of "Witsous"
Om hierdie sous voor te berei, benodig u:
- 4 eetlepels botter;
- 2 koppies knoffel;
- ½ teelepel sout;
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels. koringmeel;
- 1 glas melk;
- 1 glas room.
Stap 1. Kap die knoffel fyn. Smelt botter in 'n kastrol of pan op medium hitte, voeg gekapte knoffel by. Soteer vir 30 sekondes totdat die knoffel goudbruin is.
Stap 2. Meng meel, sout en swartpeper en giet dit in 'n kastrol.
Stap 3. Gooi melk en room in 'n kastrol. Roer die sous deeglik tot glad, breek die klontjies meel en borrels wat met 'n spatel verskyn. Laat dit kook en haal dit van vuur af. Die Bechamelsous is gereed.
Nog 'n lasagne-sous is tamatie
Om tamatieslasagnesous te maak, benodig u:
- 2 eetlepels. olyf olie;
- pulp van 5-6 tamaties;
- 1 kop knoffel;
- 1 teelepel Sahara;
- 1 teelepel sout;
- ½ teelepel gemaalde swartpeper;
- ¼ glas vars basiliekruid.
Stap 1. Maal die basiliekruid baie fyn in 'n voedselverwerker of blender. Kap die knoffel fyn.
Stap 2. Verhit die olyfolie in 'n kastrol, braai die knoffel daarin tot goudbruin. Voeg tamatiepulp, suiker, sout, swartpeper by. Kook vir 10 minute. Verwyder van die hitte. Voeg gekapte basiliekruid by. Die tamatiesous is gereed.
Hoe berei u 'n klassieke lasagne met twee souse stap vir stap voor?
Hierdie gereg duur 1 uur 40 minute + 1 uur vir souse. Tuisgemaakte lasagne kan gevries word, wat later tyd bespaar as u gesinsetes voorberei.
Vereiste bestanddele vir 6 porsies:
- tamatie- en witsous (volgens die resep hierbo);
- verpakking met lasagne velle (300 g);
- 2 eetlepels. olyf olie;
- 750 g maalvleis. As die maalvleis maer is, byvoorbeeld beesvleis, kan u 100 g spek byvoeg, in 'n dun lagie gesny.
- 200 ml warm vleisbouillon;
- 'n bietjie gemaalde neutmuskaat;
- 125 g mozzarella of enige ander kaas.
- oondbak 20x30 cm.
Stap 1. Eerstens moet u die tamatiesous volgens die resep hierbo voorberei.
Stap 2. Berei die Bolognese-sous voor. Giet 2 eetlepels om dit te doen. olyfolie in 'n groot pan, voeg maalvleis by. As die pan klein is, kan u die voorbereiding van maalvleis in twee stappe verdeel. Braai oor matige hitte vir 7-10 minute. Voeg gekapte spek by indien moontlik en laat die lasagne versier.
Stap 3. Giet die tamatiesous en 200 ml vleisbouillon in die voorbereide maalvleis. Voeg sout, 'n knippie neutmuskaat en swartpeper by. Kook vir 30 minute op lae hitte.
Stap 4. Berei wit Bechamelsous volgens die bostaande resep.
Stap 5. Berei 'n bakplaat voor. Sit die maalvleis uit. Sit dan die velle lasagne. Smeer met witsous. Maak die maalvleis weer laag. Dan - velle lasagne en bedek weer met witsous. Herhaal dit nog 'n keer. Strooi die laaste laag witsous oor met mozzarella of ander kaas. Bak 45 minute in die oond by 200 ° C.
Klassieke lasagne word bedien vir aandete saam met Cabernet Sauvignon of Merlot. Hierdie gereg pas goed by groenbone, sampioene, broccoli, aspersies, slaai of gebraaide groente.
Kalorie-inhoud per 100 g gereg: 200 kcal, proteïene - 10 g, vette - 7 g, koolhidrate - 17 g.
Stap-vir-stap lasagne resep met ricotta en basiliekruid sous
Tradisioneel word twee souse gebruik vir die bereiding van Italiaanse lasagne. Vandag beweeg baie kulinêre kundiges egter weg van die klassieke kookkuns en eksperimenteer hulle dikwels met bestanddele.
Hierdie lasagne gebruik sy eie sous, wat 'n verskeidenheid in 'n tradisionele resep kan gee. Jy sal nodig hê:
- 1 pakkie met lasagne velle;
- 2 koppies vars spinasie;
- gerasperde mozzarellakaas of parmesaan vir bolaag.
Vir die vleissous:
- 2 eetlepels. olyf olie;
- 500 g spek, salami of tuisgemaakte wors;
- 1 medium ui;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 2 teelepel gedroogde oregano;
- ¼ teelepel gedroogde rooipeper;
- verpulp van 6-7 tamaties. Voeg 1 eetlepel by. tamatiepasta sal die smaak van die sous verbeter.
Vir die kaassous:
- 1,5 koppies vars basiliekruidblare;
- 200 g ricottakaas;
- 170 g mozzarellakaas;
- 3/4 koppie parmesaankaas (50 g);
- 2 eiergele of 1 groot eier;
- ½ teelepel sout;
-¼ teelepel gemaalde swartpeper.
Stap 1. Kap die uie en knoffelhuisies.
Stap 2. Verhit olyfolie in 'n pan op matige hitte. Voeg gesnyde spek of gesnyde wors by. Braai die vleisproduk, voeg uie, knoffel, oregano-speserye, rooi peper by. Hou aan die brand vir 10 minute.
Stap 3. Voeg tamatiepulp by vleis. Kook. Verlaag die hitte en hou nog 5 minute. Voeg sout en gemaalde swartpeper by. Verwyder van die hitte.
Stap 4. Rasper mozzarella en parmesaankaas op 'n fyn rasper.
Stap 5. Meng die ricotta-kaas, basiliekruid, 2 eiergele (of een eier), sout en gemaalde swartpeper in 'n voedselverwerker.
Stap 6. Plaas die spinasie vir 1 minuut in kookwater. Trek uit, druk deur kaasdoek. Sit in 'n bak en geur met sout.
Stap 7. Ons versamel lasagne. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Smeer 'n oondskottel liggies met olyfolie. Sit die vleislaag uit, waarop drie lasagnevelle lê. Smeer met kaassous en strooi spinasie en gerasperde mozzarella oor. Herhaal nog twee keer. Strooi bolaag met gerasperde kaas oor.
Stap 8. Bedek met foelie en bak 45 minute in die oond. Verwyder die foelie en bak tot goudbruin.
Heerlike resep vir lasagne van u eie deeg met suurroom en knoffelsous
U kan u eie lasagne-velle maak. Dit is genoeg om die deeg gaar te maak en in lae uit te rol.
Vir 'n ligte sous tydens opdiening: Meng 120 g suurroom en gekapte knoffelhuisie. Speserye kan bygevoeg word indien verkies.
Die toets benodig:
- 1 groot eier;
- ¾ glase suurroom;
- 8 eetlepels. versagte botter;
- 1 knoffelhuisie (maalvleis);
- 1 teelepel sout;
- 2-2,5 koppies meel.
Vir die vulsel benodig u:
- 1 kg aartappels;
- sout na smaak;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- 1 glas warm swaar room;
- 50 g botter in blokkies gesny;
- 2 eetlepels. olyf olie;
- 400-500 g gekapte spek;
- 2 uie, in ringe gesny;
- 1, 5 koppies gerasperde harde kaas;
- 1, 5 koppies mozzarella.
Stap 1. Bereiding van die deeg. Klits die eier, suurroom, sagte botter, fyngekapte knoffel, sout saam. Voeg meel by en knie die deeg. Plaas dit in 'n plastieksak en verkoel in die yskas vir 2 uur tot 2 dae.
Stap 2. Kook die vulsel. Skil die aartappels, sny in groot wiggies en kook in soutwater tot sag. Dreineer die water. Voeg swaar warm room en koue botter by, maak kapokaartappels. Opkikker.
Stap 3. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, voeg die spek by en braai dit oor matige hitte vir 10 minute. Plaas die spek op 'n bord.
Stap 4. Braai die uieskywe in dieselfde braaipan goudbruin.
Stap 5. Maak lasagne velle. Verdeel die deeg in 9-12 stukke. Rol elke stuk in die vorm van 'n reghoekige strook van 10x20 cm en 3 mm dik uit.
Stap 6. Ons versamel lasagne. Plaas 'n deeglaag op die bodem van 'n bakplaat, dan aartappelmassa, dan gebraaide spek, uie en gerasperde kaas. Herhaal alle lae.
Stap 7. Bak in die oond van 180 ° C totdat die lasagne ligbruin is. Bedruip met suurroom en knoffelsous.
