Om vis vars te hou, kan 'n groot uitdaging wees. Vis is 'n bederfbare produk, veral in warm toestande. Die ideaal is dat vars gevangde vis binne 'n uur verwerk en verbruik word, maar dit is nie altyd moontlik nie. Gebruik u een van die metodes om u vis vars te hou om te verhoed dat u vangs of aankope sleg gaan.
Dit is nodig
- - vrieskas;
- - ys;
- - kookwater;
- - gleuflepel of vergiettes;
- - plastiekfolie of waspapier;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Koop lewendige vis - dit is 'n waarborg vir varsheid. As u 'n groot aantal visse vang, probeer om hulle aan die lewe te hou met 'n spesiale net wat in die water ondergedompel is, sodat die vis langer wakker kan bly.
Stap 2
As die vis aan die slaap raak, moet u dit dadelik skoonmaak en derm, sny dit indien nodig in stukke. Ligte sout word aanbeveel. Die kiewe en inwendige organe begin baie vinnig verrot en kan vleis 'n onaangename smaak en aroma gee as dit nie dadelik verwyder word nie.
Stap 3
Bedek die vis aan alle kante met ys en plaas dit in 'n stilstaande yskas of koelsak. Vereis 2 kg ys vir elke kilogram vis. Plaas ys in 'n sak voordat vars vis toegedraai word. Die water van die smeltende ys kan die vis oorversadig en waterig maak as dit direkte kontak daarmee het. Probeer om vars vis binne 48 uur te kook, of stuur dit gedurende die tyd na die vrieskas. Onthou om die ys te verander sodra dit smelt, op hierdie manier hou u die vis koel en vars.
Stap 4
Sout die vis as u dit nie binne 48 uur gaan kook nie. Dit kan in pekelwater ten minste 4-5 dae geberg word.
Stap 5
U kan die vis ook blansjeer vir langtermynopberging. Dompel elke gesoute vis vir 2 sekondes in kookwater. Gebruik hiervoor 'n gaatjieslepel of vergiettes. Plaas die geblansjeerde vis in 'n enkele laag op 'n skinkbord, bedek met waspapier of plastiekfolie en verkoel om vars vis tot 6 dae te hou.
Stap 6
Vries vis as dit 6 dae nie gekook is nie. Draai elke karkas in 'n individuele sak toe en stuur dit in 'n houer na die vrieskas. Plaas die datumetiket op die houer. As u op die punt is om vis te kook, haal u al die verpakking uit en laat dit direk in die houer ontdooi. Vars vis kan vier tot agt maande na bevriesing gestoor word, terwyl sommige soorte, soos snoekbaars en baars, hul smaak kan behou wanneer hulle tot 'n jaar lank gevries word.
