Liefhebbers van vis, en veral haring, sal sekerlik van haringrolletjies hou. Hulle word bedien met 'n bygereg en suurroomsous, wat die gereg 'n sekere geur gee.
Bestanddele:
- Hoendereiers - 2 stuks;
- Gesoute haring - 2 stuks;
- Soet soetrissie (3 peule),
- Pietersielie - ½ tros;
- Koringmeel - 20 g;
- Suurroom - 20 g;
- Gekorrelde suiker - 1 teelepel;
- Gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Sny die gesoute haring, verwyder alle binnegoed, vinne en kop, was deeglik binne en buite. Gooi melk in 'n diep bak, sit vis daarin, laat dit vir ongeveer 40 minute week.
- Verdeel die gesette vis versigtig in filette, sonder om die vorm te breek, verwyder die bene. Verdeel elke deel van die filet in skywe van 4 cm.
- Was die soetrissies, sny die kern, sny in dieselfde skywe as die haring.
- Kook hoendereiers tot gaar, koel af in yswater en haal die dop daaruit. Krummel die eiers in mediumgrootte stukke.
- Sit op elke sny gesoute haring 'n sny soetrissie, rol in 'n rol, indien nodig, maak dit vas met tandestokkies.
- Gooi die benodigde hoeveelheid suurroom, al die korrelsuiker, 'n bietjie sout en swartpeper in een bak. Vryf die mengsel met 'n lepel tot glad.
- Braai die meel in 'n braaipan sonder om olie tot goudbruin by te voeg.
- Plaas die afgewerkte mengsel in 'n kastrol, sit dit op 'n rustige vuur en laat dit kook, voeg dan bruin meel by, hou dit tot 'n dikker konsistensie gevorm word.
- Sit die suurroom sous deur 'n sif en laat dit weer kook.
- Sit haringrolletjies op 'n skottel, geur met gekapte eiers, takkies kruie en voorbereide sous. Die gereg is gereed om te bedien.
