Inwoners van Skandinawië behandel haring en disse daaruit met groot eerbied. Finse huisvroue berei gereeld haringrolletjies met verskillende vulsels en souse voor vir die feestafel. Een van die opsies is haring met 'n soutvulsel en bosbessiesous.
Jy sal nodig hê:
1 kilogram haringfilet (vishelftes);
3 medium uie;
1 glas lemoensap
2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Vir die sous:
1 koppie bosbessies
0,5 koppies suiker;
4 teelepels gerasperde peperwortel;
0,5 glase droë rooiwyn;
sout, gemaalde swartpeper;
6 stuks pere - vars of blik vir versiering;
setperke vir versiering.
Kap die ui fyn, braai dit in olyfolie tot goudbruin, gooi lemoensap in, voeg sout en peper by. Prut vir 20-30 minute totdat die sap verdamp, afkoel. Sit die uievulsel op lang repies haring, rol die rolletjies op en plaas dit op 'n bord. Versier met kruie en peerhelftes, giet oor die sous.
Om die sous voor te berei, moet bosbessies met 'n blender gekap word, met suiker gemeng word totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg peperwortel, wyn, sout en speserye by. Meng alles deeglik.
