Sop "Lohikeito", wat so gewild is in Finland, het 'n unieke, ryk smaak. Ten spyte van die ongewone naam, word so 'n gereg redelik maklik voorberei.
Bestanddele:
- 2 kg heel salm;
- 1 lavrushka;
- 10 g meel;
- 200 g wortels;
- 2 teelepels sout
- 20 g koei-olie;
- 2 medium uie;
- 20 g sonneblomolie (reukloos);
- dille setperke;
- 5 ertjies wonderpeper;
- 300 g aartappels;
- 300 g room (20-25% vet).
Voorbereiding:
- Eerstens moet u 'n ryk visbouillon voorberei. Om dit te doen, moet u die vis deeglik spoel en derm. Sny dan haar kop en stert af, verwyder die vel en verwyder die geraamte. Al hierdie "bestanddele" moet in 'n diep kastrol gevul word en gevul word met water (altyd koud). Vervolgens word die kastrol op 'n warm stoof geplaas.
- Nadat die water begin kook is dit nodig om al die gevormde skuim te verwyder. Dan moet die voorheen geskilde en gewaste uiekop sowel as die wortels in die pan neergesak word. U hoef nie hierdie groente te sny nie. Geur met peper en sout. Verlaag die hitte sodat die water net effens kook. Die sous sal binne 30 minute gereed wees. Dit sal nodig wees om dit te sif en die vis en groente uit te gooi.
- Om die sous deursigtig te kan maak, kan dit verskeie kere gespanne word. Die voltooide sous moet weer gesout word.
- Terwyl die visbouillon voorberei word, moet u die braai voorberei. Skil die ui en kap dit fyn. Maal dan die voorgeskilde wortels op 'n rasper. Groente moet in 'n warm braaipan gegooi word, waarin sonneblomolie eers gegiet moet word. Braai dit tot sag.
- Giet geskilde, gewaste en fyngekapte aartappels in die nuutgekookte sous.
- Smelt die botter in 'n pan en braai die meel daarin, terwyl aanhoudend geroer word. Dit moet versigtig gedoen word sodat geen klonte vorm nie.
- Nadat die aartappels sag geword het, voeg gebraaide meel en gebraaide groente by die sop. Voeg daarna visvleis wat in nie baie groot stukke gesny is nie, in 'n kastrol by.
- Dan word dille, speserye by die sop gevoeg en room geskink. Nadat dit weer begin kook, kan die kastrol uit die stoof gehaal word.
- Laat dit 15-20 minute onder 'n toe deksel brou en kan in borde gegooi word.
