Salmsop met room kan veilig die kenmerk van die Finse nasionale kookkuns genoem word. Ondanks die aanwesigheid van duur rooivisse, is hierdie sop boonop nogal begroting. Inderdaad, vir die bereiding daarvan gebruik hulle veral nie die salmkarkas self nie, maar sopstelle. Ten spyte hiervan ly die smaak van die gereg geensins daaronder nie. Maar 'n klein stukkie filet is nog die moeite werd om by te voeg. Dit sal dit nog meer ryk en bevredigend maak.
Dit is nodig
- - salmsopstel - 300 g;
- - salmfilet - 300 g (minder, indien verkies);
- - aartappels - 3 stuks.;
- - uie - 2 stuks.;
- - wortels - 1 st.;
- - room met 'n vetinhoud van tot 15% - 200 ml;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Doop die salmsopstel in 'n kastrol. Giet 3 liter koue water in en plaas dit op die stoof. Skil die uie, wortels en aartappels terwyl die water kook. Laat 1 ui heel - ons het dit heel aan die begin nodig en kap die ander in klein stukkies. Sny wortels en aartappels in klein blokkies.
Stap 2
Sodra die water kook, skuim die skuim af, voeg die hele ui by, verlaag die temperatuur, bedek en kook vir ongeveer 15 minute. Daarna is die salmsopstel nie meer nodig nie. Dit moet met 'n gaatjieslepel uit die sous getrek word en die sous moet self gefiltreer word.
Stap 3
Sit die gespanne sous weer op die stoof, sit al die fyngekapte groente daarin - uie, wortels en aartappels. Bring alles weer tot kookpunt.
Stap 4
As u salmfilette het, spoel dit onder lopende water, sny dit in klein stukkies en plaas dit in 'n kastrol met groente. In dieselfde stadium kan u sout en swartpeper na smaak byvoeg. Haal die skuim weer uit nadat u gekook het en kook die salmsop met die deksel toe vir 20 minute op minimum temperatuur.
Stap 5
As die tyd verby is, gooi die room in die sop, laat die sous kook, haal dan die sop dadelik van die stoof af en laat dit ongeveer 15 minute brou. Daarna kan dit in porsies gegooi word, gegarneer word met vars gekapte kruie en bedien word met 'n sny rogbrood of croutons.
