Moldavskaya zama - hoendersop met tuisgemaakte noedels en 'n kenmerkende suur aroma en smaak. Hierdie gereg is baie gewild onder Moldawiërs, volgens oorlewering word dit op die tweede dag van die troue bedien, maar die bruid moet dit beslis voorberei.
Die Moldawiese adjunk verskil van die gewone hoendersop deurdat borsjt-akker (suur borsjt - kwas van semels) daarby gevoeg word, waardeur die onvergeetlike suur smaak behaal word. Dit moet ook tuisgemaakte noedels en liefdes bevat, wat hierdie sop 'n eienaardige geur gee.
Bestanddele vir zam
Om Moldawiese zam voor te berei, berei u een tuisgemaakte hoender, 'n groot ui, 2 mediumgrootte wortels, pietersieliewortel, seldery, swartpeperkorrels, lourierblaar. U benodig ook 2 eiers, meel, sout, 'n bos pietersielie, liefdes.
Resep vir die maak van Moldawiese zam
Sing die hoender oor 'n oop vuur, kap dit in stukke, spoel af. Plaas dit in 'n kastrol en laat dit op hoë hitte prut. As die water begin kook, dreineer dit en vervang dit met vars, in hierdie geval sal die sous ryk wees en nie skuim nie.
Skil wortels, selderywortel en pietersielie, spoel, sny in groot stukke of net helftes, braai alles in 'n pan sonder olie, sit in 'n kastrol waar die hoender gekook word. Voeg 'n heel geskilde ui of 3-4 sjalotte by. Hierdie truuk sal 'n wonderlike geur en smaak gee. Kook 40 minute, maar laat die vloeistof nie kook nie, dit is baie belangrik. Die sous moet deursigtig wees met 'n uitgesproke oranje kleur.
Begin om tuisgemaakte noedels te maak. Breek 'n eier in 'n houer, neem net die geel van die tweede, klits. Voeg meel bietjie vir bietjie by, jy het soveel nodig om 'n koel genoeg deeg te kry. Knie dit deeglik, rol dit in 'n bol, strooi 'n bietjie meel bo-oor, bedek dit met 'n klam lap en laat dit vir 10-15 minute.
Rol daarna die deeg in 'n dun laag uit, plaas dit op 'n handdoek, laat dit 'n bietjie droog word, draai die laag 'n paar keer om sodat dit vinniger droog word. Sny in repies, stapel dit op mekaar, sny dit skuins om dun noedels te maak.
Zama kan met of sonder aartappels gekook word. As u wil met aartappels, sit dit as die vleis gaar is, u kan wortels in sirkels gesny, voeg die noedels by en roer. As die noedels dryf, gooi jy die gekookte suur borsjt uit die semels in, sit die peper, lourierblaar, wag tot die sop kook.
Kap pietersielie en liefdesfyn fyn, wat met dille vervang kan word, sit in 'n kastrol, sout, bedek en skakel die stoof af.
