Samosas is driehoekige pasteie, tradisioneel vir Indiese kookkuns en wydverspreid op die Krim. Hulle word gebraai of in die oond gebak. Die belangrikste ding is om die heerlike sap en bros dun kors van die skilferkorsdeeg te bewaar. Samosas kan eet- en nageregte wees, hulle word gevul met vleis, groente, kruie of vrugte.
Krim-samosas met vrugte in die oond: 'n stapsgewyse resep
'N Interessante en baie bevredigende nagereg. Vrugte kan verander word, afhangende van die seisoen, in die somer is dit die moeite werd om bessies by te voeg: frambose, aarbeie, swartbessies. 'N Belangrike voorwaarde is dat die vrugte nie te hard was nie en dat die harde stukke nie die dun deegdop gebreek het nie. Uit die gespesifiseerde aantal produkte word 16 driehoekige pasteitjies verkry.
Bestanddele:
- 500 g premium koringmeel;
- 180 ml water;
- 100 g verfynde groente-olie;
- 0,5 teelepel sout;
- 0,5 teelepel borrie.
- Vir vulsel:
- 2 groot ryp perskes;
- 300 g pitlose swart druiwe;
- 2 ryp piesangs;
- 2 pere;
- 150 g suiker.
Was, droog, skil vrugte, verwyder sade en stingels. Sny die vrugte in klein stukkies.
Sif meel in 'n diep bak, voeg borrie en olie by. Vryf alles in growwe krummels met jou hande in. Los die sout in water op, gooi die vloeistof in die meelmengsel, knie die deeg. Draai dit in plastiek toe en sit dit vir 2 uur in die koue.
Verdeel die afgewerkte deeg in 8 gelyke dele. Rol elkeen op 'n meelbestrooide bord in 'n dun ovaalvormige laag. Sny die lae in die helfte, jy kry 16 dun deegstukke. Hulle moet sterk wees, sonder trane of verdikkings.
Sit gekapte vrugte op die spasie, voeg 2 teelepel by. Sahara. U hoef nie op die vulsel te bespaar nie, anders word die samosas vaal en nie te lekker nie. Knyp die rande van die koeke vas en sorg vir groter krag. Afgewerkte produkte moet soos piramides lyk.
Verhit die oond tot 280 grade. Plaas die samosas op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie en gevoer met bakpapier. Bak vir 6-8 minute. Dit is belangrik om die produkte nie in die oond te bloot te stel nie, anders breek die gekookte vrugtesap deur die dop en die samosas verloor hul sappigheid.
Haal die soet piramides uit die oond en koel effens op 'n draadrak. Sit dit warm voor. Dit is gebruiklik om eers die produk effens te byt, vrugtesap te drink en dan die samosas self te eet en dit met tee af te was.
Gefrituurde soetpasteie: tuisgemaakte opsie
Samosas kan nie net in die oond gebak word nie, maar ook gebraai word met 'n spesiale apparaat of 'n diepbraaipan met dik mure. Die gereg sal meer kalorieë wees, dit is beter om die nagereg warm voor te sit.
Bestanddele:
- 300 g koringmeel;
- 50 g botter;
- 0,25 g sout;
- 150 ml water;
- Vir vulsel:
- 500 g bessies (aarbeie, bloubessies, frambose, swartbessies);
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- verfynde groente-olie vir braai.
Sif meel, meng met sout en sagte botter. Giet in koue water, knie 'n elastiese sagte deeg met jou hande. Bedek dit met 'n servet en laat dit vir 'n halfuur staan.
Berei die vulsel voor. Sorteer die bessies, spoel af, droog, strooi dit op 'n handdoek. Sny groot aarbeie in skywe.
Verdeel die deeg in 10-12 dele, rol elkeen in 'n dun lagie en sny in die helfte. Rol die deegstuk op met 'n keël, vul met vrugvulsel, voeg 'n bietjie suiker by. Knyp die sy- en boonste nate versigtig vas en gee die kledingstukke 'n driehoekige vorm.
Verhit verfynde groente-olie in 'n diep braaipan. Braai die produkte tot goudbruin, sit op 'n papierhanddoek wat oortollige olie absorbeer. Sit die samoesas warm of koud voor.
Samosas met kaas en kruie: 'n klassieke voorgereg
Bak sal 'n beroep op diegene hê wat nie vleis eet nie, maar lieflike geregte met baie kalorieë verkies. Die hoeveelheid sout hang af van die kaas, die verhoudings van die kruie kan na smaak verander word.
Bestanddele:
- 300 g gesmelte botter;
- 100 g groente-olie;
- 450 g Adyghe-kaas;
- 400 g koringmeel;
- 100 ml koue water;
- 'n bos vars kruie (dille, koriander, pietersielie);
- speserye (koljander, kerrie, borrie).
Meng gesifte meel met verfynde groente-olie, maal tot krummels. Giet in koue water, knie 'n sagte elastiese deeg. Draai dit in plastiek toe en laat dit vir 30 minute staan.
Spoel setperke af, droog, kap fyn. Kap die Adyghe-kaas in blokkies. Verhit ghee (2 eetlepels) in 'n braaipan, voeg speserye by, roer en voeg kaas by. As dit effens smelt, voeg die kruie by en meng weer.
Verdeel die deeg in porsies, rol dun koeke uit, sny elkeen in die helfte en rol in 'n sak. Knyp die synaat vas, vul die blik met kaas en kruie, knyp die boonste rand styf vas. Braai samosas in verhitte ghee tot goudbruin, bedien dit warm.
Samosas met vleis: voorbereiding stap vir stap
'N Lekker voorgereg wat die beste warm bedien word. U kan die deeg self gaarmaak, maar 'n klaargemaakte halfproduk is ook geskik. Die kalorie-inhoud van die gereg hang af van die vetinhoud van die vleis, benewens lamsvleis, is ander soorte ook geskik: vark, beesvleis, hoender.
Bestanddele:
- 1 pak skilferkorsdeeg;
- 650 g lamsvleis;
- 2 medium uie;
- 1 eier;
- 1, 5 teelepel komyn sade;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- sesamsaad;
- sout;
- groente olie.
Skil die vleis van films, was, droog, sny in baie klein stukkies. Kap die ui fyn, voeg dit by die vleis, sout en peper. Roer die vulsel met u hande en plaas dit in die koue.
Ontdooi die afgewerkte skilferkorsdeeg, verdeel dit in stukke en rol uit in dun koeke. Sit 'n gedeelte van die vulsel in die middel van elkeen, lig die rande van die koeke op en maak dit vas, en gee die produk 'n driehoekige vorm.
Smeer 'n bakplaat met olie, lê die voorbereide driehoeke met die naat neer. Klits die eier, smeer die samosas, strooi sesamsaad en karwassade oor. Sit in die oond, voorverhit tot 200 grade, bak 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 170 grade en hou die gebak nog 10-15 minute in die oond. Haal samosas van 'n bakplaat af, koel op 'n draadrak af.
