Komkommers vir die winter word in vate en blikke geoes, koud, warm en droog, gesout of gepekel met of sonder sterilisasie. U kan 'n resep kies vir die bewaring van groente in asyn of sitroensuur, adjika, tamatiepasta en selfs wodka. Komkommers word dikwels in verskillende versnaperings en slaaie vir die winter gebruik.
Resep vir ingelegde komkommers met sitroensuur vir die winter
Jy sal nodig hê:
- 2,5 kg komkommers;
- 1 liter water (vir die marinade);
- 3-4 stuks. knoffel tande;
- 7-10 stuks. aalbessieblare;
- sitroensuur op die punt van die mes;
- 30-40 g dille setperke;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 7-10 stuks. ertjies swartpeper;
- 7-10 stuks. wonderpeper ertjies;
- 2 stuks aspirien tablette;
- 4-6 st. lourierblare.
Steriliseer die pot. Kook die draai-deksel vooraf. Was aalbessieblare en dille setperke, giet dit oor met kookwater. Plaas die blare en kruie in die pot. Spoel die komkommers deeglik uit en sny elke kant af. Bêre dit styf in die pot.
Kook water en giet kookwater oor die komkommers. Laat die pot vir 20 minute. Maak gedurende hierdie tyd 'n marinade vir toekomstige voorbereidings. Kook water in 'n kastrol. Voeg sout, suiker en lourierblare by, kook 5-7 minute.
Dreineer die water uit die pot in die wasbak deur die spesiale rubberdeksel met gate. Plaas fyngekapte stukkies knoffel, wonderpeper en swartpeperkorrels in 'n pot komkommers.
Gooi swartpeper daar, voeg aspirien en sitroensuur by. Giet die klaargemaakte, warm marinade oor die komkommers in die pot. Draai die deksel met 'n sleutel vas en bêre die pot 24 uur onderstebo, goed toegedraai in 'n kombers. Stoor daarna in 'n koelkamer.
Komkommerslaai in flesse vir die winter
U het 'n potjie van 1,5 liter nodig:
- 1 kg klein komkommers;
- 150 g uie;
- 20 g growwe sout;
- 30 g dille;
- 60 ml 9% asyn;
- 40 g kristallyne wit suiker;
- 6 ertjies swartpeper;
- 12 g knoffel;
- 2 cm sny rooipeper.
Vir gewaste komkommers, sny die poniestertjies ongeveer 1 cm aan elke kant. Sny die res in dun skywe, soos vir 'n slaai, en plaas dit in 'n geskikte kastrol.
Was en droog die dille deeglik en kap dit baie fyn met 'n mes. Voeg dan die komkommers in 'n kastrol by. Skil die ui, sny dit in die helfte en kap dit in dun halwe ringe.
Sny die geskilde knoffelhuisies in die lengte in twee of meer stukke en plaas dit ook bo-op die hoofkos. Nadat u al die bestanddele gemaal het, strooi dit met sout en suiker, gooi asyn en groente-olie in.
Voeg wonderpeper en soetrissie-speserye by en meng die hele inhoud van die pan goed. Laat die massa staan en gooi dit gedurende 3, 5 uur by kamertemperatuur.
Dit is gewoonlik genoeg om al die bestanddele in die slaai met die speseryaromas te week. Sit die kastrol met die slaai op die kleinste hitte, bedek en laat die mengsel kook.
Voordat die groente in 'n kastrol kook, moet die hele massa 'n paar keer saggies met 'n lepel gemeng word. Kook die gekookte slaai vir ongeveer 5 minute totdat die komkommers van kleur verander. Die belangrikste hier is om dit nie te gaar te maak sodat dit bros bly nie.
Haal die pan daarna van die vuur af, rangskik die groente in steriele glasflesse en maak die deksels toe. Sit die blaarslaai onderstebo onder 'n warm kombers af.
Koue manier om komkommers vir die winter in te sit
U het 'n potjie van 3 liter nodig:
- 2 kg komkommers;
- 1,5 liter water;
- 50 ml vodka;
- 100 g sout;
- dille, peperwortel, vichy blare, knoffel en peper na smaak.
Sit die gewaste komkommers in 'n gesteriliseerde fles, skuif dit met kruie en speserye. As u wil, kan u eers speserye en geurmiddels op die bodem van die houer plaas, en dan eers groen komkommers in digte rye sit.
Berei die pekelwater voor. Los die soutkristalle in koue water op om dit te doen. Gooi vodka in die pot. Dit bewaar die pragtige groen kleur van komkommers en speel die rol van 'n natuurlike preserveermiddel. Vul die groente met pekelwater, maak die pot met 'n nylon deksel toe en bêre.
Komkommers vir die winter sonder asyn: 'n klassieke resep
U benodig twee drieliterflesse:
- 4 kg komkommers;
- 250 g sout;
- 5 liter water;
- 20 stuks swartbessieblare;
- 10 stukke. kersieblare;
- 5 dille sambrele;
- 5 blare van eikehout (of okkerneut);
- 3 groen peperwortelblare.
Stap vir stap beskrywing
Sit die deurweekte en gewaste komkommers vooraf in 'n groot kastrol saam met al die kruie wat ook gewas is en vul dit met sout. Bedek die inhoud van die houer met 'n deksel en sit die onderdrukking daarop met ongeveer 3-5 kg. Laat alles 4-5 dae sit.
Gaan voort na die volgende stadium van inmaak as die komkommers na sout lyk. Dreineer die pekelwater in 'n aparte bak, maar gooi dit glad nie uit nie, dit sal steeds nodig wees. Sit komkommers sonder groente in voorbereide steriele flesse.
Kook die gedreineerde pekelwater en gooi komkommers daarmee in potte. Week dit vir 10 minute, dreineer dan die pekelwater weer en herhaal die prosedure; rol in hierdie geval slegs die flesse met steriele deksels op. Plaas die komkommerpotjies onderstebo om af te koel onder 'n warm kombers. Sit dit dan in 'n donker stoorplek.
Hoe om komkommers vir die winter te kook sonder sterilisasie: 'n stapsgewyse resep
U benodig 'n liter potjie:
- 1,5 kg komkommers;
- 50 g suiker en sout;
- 30 ml asyn;
- 1-2 ertjies swartpeper;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 1 blaar lavrushka;
- setperke (gewone dille, aalbes en kersieblare).
Om komkommers vir die winter sonder sterilisasie te bewaar, moet u mooi, selfs vrugte van ongeveer dieselfde grootte kies. Plaas eers die komkommers in kouer water en laat dit 'n paar uur sit. Was, steriliseer en droog die flesse.
Sit die gewasde setperke en geskilde knoffelhuisies op die bodem van skoon, steriele en droë flesse, lê die gewaste en geweekte komkommers bo-op in digte rye.
Kook water, vul potjies komkommers daarmee en laat dit vir 10 minute sit en dreineer dan die water. Sit 'n paar swart peperkorrels, sout, lourierblare, suiker en asyn in elke pot.
Vul die flesse weer met kookwater, rol dit op en draai dit toe met 'n warm kombers, laat dit totdat dit afkoel. Sit die afgekoelde blikkies in 'n spens of kelder om dit te bêre.
Koreaanse komkommers vir die winter by die huis
U benodig 6 liter blikkies:
- 4 kg vars komkommers;
- 1 kg wortels;
- 200 ml verfynde groente-olie;
- 200 g kristallyne suiker;
- 200 ml 9% asyn;
- 30 g knoffel;
- 100 g tafelsout;
- 20 g Koreaanse geurmiddels.
Week in koue water en goed gewaste komkommers, sny in die lengte in 4 dele en sit in 'n koppie van die regte grootte. Skil die wortels, was en maal op 'n spesiale Koreaanse wortelrasper. Plaas dit in 'n komkommer.
Meng groente-olie met sout, suiker, asyn en Koreaanse geursel om 'n marinade te maak. Giet die gekapte groente saam met die mengsel wat daaruit kom, voeg die knoffel by wat deur 'n pers gedruk is en roer alles goed.
Bedek die houer met die mengelslaai met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir 5 uur. Plaas die groentemengsel daarna in droë, skoon flesse en steriliseer dit in 'n kastrol met kookwater.
Half liter-potte benodig 10 minute en dit neem 15-20 minute om te kook. Om die komkommers lekker te maak en die hele winter goed te staan, bedek die slaaikruike met iets warms, soos 'n kombers of kombers, totdat dit afkoel.
Komkommers vir die winter met mosterd: 'n eenvoudige resep
U benodig 'n liter potjie:
- 600 g komkommers;
- 10 g droë mosterd;
- 20 g sout;
- 20 g suiker;
- 10 g knoffel;
- 20 ml asyn;
- 3-5 g gemaalde swartpeper.
Gooi koue water oor die komkommers en laat dit 'n paar uur daarin. Vee dit dan droog en sny dit in die lengte in 4 stukke. Geur groente met sout, roer en laat staan vir 3 uur, roer af en toe.
Giet die marinade uit 'n mengsel van suiker, asyn en mosterd in 'n houer met komkommers. Voeg geperste knoffel en gemaalde peper by, roer en laat dit vir 1, 5 uur broei.
Plaas die komkommers in flesse en bedek dit met die sap wat uitgekom het. Bedek en gesteriliseer in 'n bak kokende water vir 20 minute. Verseël die flesse met deksels en draai toe totdat dit heeltemal afkoel.
