Springrolletjies is maklik om te maak. Hierdie resep van die Russiese kookkuns is lankal geliefd deur beide huisvroue en talle ondernemings wat hierdie smaaklike en hartlike gereg in die vorm van halfprodukte vervaardig. Die voordeel van pannekoeke is dat u dit met alles kan vul - van maaskaas tot maalvleis, sampioene, rys of 'n gekookte eier.
Jy sal nodig hê:
- 3 - 4 eiers;
- 1 liter water;
- 1 teelepel sout
- 2 teelepels suiker
- 0,5 teelepel koeksoda;
- 2,5 koppies meel;
- menghouer;
- menger (of kombuisbesem);
- lepel of groot lepel;
- 'n braaipan met 'n spatel om pannekoeke te draai;
- en natuurlik die vulsel wat jy in die pannekoek gaan sit.
Watter soorte pannekoeke is daar?
Hierdie resep behoort tot 'eenvoudige' pannekoeke - in Rusland is dit 'pannekoek' genoem, in teenstelling met die lang resep vir pannekoeke op deeg. Die voorbereiding van die deeg self duur 'n paar minute; bak neem natuurlik meer tyd, maar oor die algemeen duur die hele proses steeds nie meer as 'n uur nie. Ter vergelyking, om pasteie te bak, duur dit minstens 2 - 3 uur (en in die reël - baie meer, veral as u met gisdeeg werk).
Die vulsel speel 'n belangrike rol in gevulde pannekoeke. Daar is baie opsies:
- maaskaas;
- vleis;
- lewer of lewer (ja, volgens oorlewering word daar nie na-produkte verwys as vleis nie);
- rys met eier en groen uie;
- gekookte ertjies;
- gebraaide wortels met uie;
- vark of gemaalde beesvleis met rys en eier;
- visfilet;
- hoenderborsie met gebraaide uie en gerasperde kaas;
- gebraaide sampioene;
- gekookte aartappels met uie;
- kool (gebraai, gestoof of suurkool);
- broccoli;
- soet vulsels van bessies, vrugte, neute en heuning;
- en baie meer.
Oor die algemeen word die keuse van vul slegs beperk deur u verbeelding en die inhoud van u yskas.
Daar is ook meer as 'n dosyn maniere om deeg voor te berei. Hierdie resep word al meer as een generasie in ons gesin gebruik en is die mees geliefde; Maar daar is 'n dosyn verskillende maniere om pannekoekdeeg in die algemeen te maak. Aanhangers van soeter deeg kan meer suiker byvoeg; vanillien, kaneel en ander speserye om te bak, is heel aanvaarbaar in pannekoeke.
Baie resepte dui daarop dat u water deur melk moet vervang. Dit kan natuurlik gedoen word as daar so 'n begeerte is. In water met baie eiers sal die pannekoeke egter sag en sag wees. Daarbenewens maak melk die deeg dikker, sodat die pannekoeke dik genoeg blyk te wees, en dit sal heeltemal onmoontlik wees om 'n deurlopende deurskynendheid te verkry, wat beskou word as 'n bewys van die vaardigheid van die gasvrou.
Die gisdeeg-variant is baie gewild. Dit is nie baie geskik om te vul nie weens die dik pannekoek. Die Russiese kookkuns is egter so goed dat dit die gewaagdste kulinêre eksperimente moontlik maak.
Kook die deeg
Die pannekoekdeeg word in 'n diep kastrol of mengbak voorberei. Die volume van die houer moet minstens twee keer soveel wees as die hoeveelheid vloeistof wat daarin gegooi word: u moet immers die deeg klop. Dit spat uit 'n vlak bak.
- Giet 'n liter water in 'n kastrol, voeg sout, suiker en koeksoda by.
- Klits die eiers op dieselfde plek. Die ideale opsie vir so 'n volume is 3-4 stukke, maar indien nodig, kan u dit doen. Die pannekoek sal dan nie so sag wees nie.
- Roer alles met 'n lepel of vurk om die geel te breek en los die sout en suiker eweredig op.
- Voeg meel by en klits die deeg deeglik met 'n menger.
- Giet 'n paar eetlepels ongeraffineerde groente-olie in die finale mengsel en roer weer met 'n menger.
Sorg dat die deeg nie te dik is nie. Dit moet vrylik in 'n dun laag oor die pan vloei, anders word die pannekoek te dik en is dit ongerieflik om die vulsel daarin toe te draai. As dit dieselfde is as suurroom, is dit beter om 'n bietjie water en 'n knippie sout by te voeg.
Hoe om gevulde pannekoeke te bak
Nou kan jy begin braai. Verhit 'n braaipan en borsel dit met plantaardige olie, vet of net 'n stuk spek. Wees versigtig: as die metaal nie warm genoeg is nie, sal die deeg dadelik vassit en kan u nie die pannekoek omdraai nie. U kan die ou folkmetode gebruik: skuif u handpalm oor die bodem: as die vel warm voel, word die pan genoeg opgewarm.
Giet bietjie deeg in (half tot 1 skep, afhangende van die volume en grootte van die pan). Kantel die pan effens van kant tot kant sodat die deeg eweredig oor die hele oppervlak versprei. Nadat u gewag het totdat die pannekoek van wit na liggeel verander en met "gate" bedek is, draai dit saggies oor na die ander kant. Dit moet nie langer as 15 - 20 sekondes gebak word nie - in elk geval sal die pannekoek gebraai word voordat dit bedien word.
Vir die tweede, derde en alle daaropvolgende pannekoeke hoef u die pan nie meer met vet te smeer nie.
As al die pannekoeke gebak is, kan u begin vul. Let op dat maalvleis, sampioene en ander voedsel wat gebraai moet word, heeltemal gaar moet wees, want die vulsel word, anders as pasteie, pasteie en pizza, in 'n pannekoek toegedraai. Plaas die bleek kant van die pannekoek op 'n skottel en draai dit versigtig in 'n strooi of koevert toe. Klaargemaakte springrolletjies moet op hoë hitte in 'n bietjie olie gebraai word en warm bedien word.
En die ekstra kan in 'n sak of houer gevou word en in die vrieskas geplaas word: laat hulle in die vleuels wag. In die geval van 'n skielike besoek van gaste, is dit genoeg om hulle uit te trek en op te warm. Terloops, in Rusland het pannekoeke in alle vorme byna rituele betekenis gehad. Hulle is gebak vir Shrovetide, hulle het die dooies saam met hulle onthou, die skoonma het die toekomstige skoondogter beoordeel aan haar vaardigheid om pannekoek te bak. Boonop het hulle, met vaardige voorbereiding, nie minderwaardige smaak as pasteie of koek nie, en is ideaal vir die rol van 'reis'-kos.
