Wat is in u verbeelding as dit by Indië kom? Die meeste sal sê dat dit sari, Taj Mahal, Bollywood, olifante, tee en baie aromatiese en pittige geregte is. Dit gaan oor die besonderhede van die Indiese kookkuns wat bespreek sal word.
Die belangrikste in die nasionale Indiese kookkuns is natuurlik speserye. Cayennepeper, kerrie, borrie, naeltjies, komyn, kaneel, garam masala, kardemom - plaaslike sjefs het baie speserye tot beskikking, en tradisionele geregte gebruik soms meer as 30 soorte speserye. U kan u voorstel watter wonderlike ruiker u kry!
Die Indiane is baie gelukkig met die klimaat. In sommige dele van die land word die oes 4 keer per jaar geoes. Miskien is dit die rede waarom vegetarisme hier gebore is. Plantvoedselliefhebbers woon hoofsaaklik in die suide van Indië. Vreemd genoeg eet hulle nie tamaties en beet nie, want die kleur van hierdie groente is soortgelyk aan die kleur van bloed. Die stapelvoedsel van Indiese vegetariërs is soetrissies (nie rooi nie), dadels, geel lensies en rys.
Vleisgeregte kom meer voor in die noorde van die land. Biriani op basis van rys is veral gewild. Daar is ongeveer 20 resepte vir hierdie gereg: met vleis, met hoender, groente, garnale. Vir biriani word rys, vleis (groente, vis) en saffraansous apart voorberei en gekombineer net voor dit gebak word. In hierdie geval word die pan, wat in die oond gaan, bedek met 'n deksel of rand deeg sodat die towergeure nie lek nie.
As u vertroud is met die tandoori-hoender wat oor die weg gaan, moet u daarop let dat hierdie gereg ook uit die noordelike streke van Indië kom. Vir hom word die voël in 'n spesiale tandoorioond gaargemaak. Danksy die spesiale marinade en vinnige rooster, kry die hoender 'n pragtige rooi kleur.
As gevolg van antieke gebruike en godsdienstige wette is die verbruik van beesvleis en vleis van ander beeste in Indië verbode. Om botter van die melk van 'n heilige koei op die tafel te kry, word egter beskou as 'n teken van vastigheid en rykdom, aangesien hierdie produk baie duur is.
Die Britte het 'n groot invloed gehad op die smaak van die Indiërs. Sedert die dae van die Britse Oos-Indiese Kompanjie is melkpoeding die gewildste nagereg in die land, en die beste drank is die uitstekende plaaslike tee. Hulle verkies om laasgenoemde te brou deur dadelik melk en suiker in die ketel te voeg.
