Hoendernekke gevul met varkvleis het 'n baie smaaklike voorkoms. Hulle sal sekerlik enige tafel versier.
Bestanddele:
- Hoendernekke - 8 stuks;
- Uie - 2 koppe;
- Vars vark - 350 g;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Baton - 2 snye;
- Melk - 80 ml;
- Botter - 80 g;
- Provençaalse mayonnaise - 80 g;
- Pietersielie en dille - elk ½ tros;
- Gedroogde grond basiliekruid - 20 g;
- Vark speserye;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout.
Voorbereiding:
- Skil die knoffel en al die uie, verdeel dit in skywe met 'n mes.
- Spoel die hoendernekke deeglik uit, haal die vel versigtig van die been af, spoel dit weer af en draai aan die een kant.
- Week albei snye brood in 'n aparte bak, laat dit vir 5 minute en druk dan 'n bietjie uit.
- Spoel die varkvleis, soos die nekke, deeglik af, sny dit in middelgroot stukke, maal dit dan in 'n vleismeul saam met snye ui en knoffel, meng.
- Voeg broodskywe, sout, varkvleisspeserye en basiliekruid by die maalvleis, meng weer deeglik. Was die pietersielie en dille deeglik in koue water.
- Meng die mayonnaisesous in 'n aparte bak deeglik met gemaalde swartpeper.
- Vul elke hoendervel styf van die nek met die voorbereide maalvleis en herstel dit dan aan die oop kant. U moet klein digte balletjies kry.
- Rasper die werkstuk met 'n klein hoeveelheid sout, stuur dit na 'n voorverhitte pan met die bygevoegde hoeveelheid groente-olie.
- Braai die nekke op matige hitte tot gaar, draai dit van tyd tot tyd om. Geen dekking nodig nie.
- Verwyder die drade voor opdiening, geur met 'n mengsel van mayonnaise en peper, versier met takkies kruie.
