Hierdie eenvoudige resep sal u wys hoe u terselfdertyd heerlik en mooi kwartels kan kook. Sappige vleis gevul met spek, whisky, marmelade en in die oond gebak, sal almal verbaas met sy smaak. 'N Kussing skyfies met pere en appels sal die gereg aanvul.
Dit is nodig
- Vir vier persone:
- - ligbruin suiker - 3 eetlepels;
- - peer - 2 stuks;
- - appels - 2 stuks;
- - aartappels - 900 g;
- - hoenderbouillon - 1, 7 koppies;
- - hoender eier - 1 st;
- - pietersielie - 1 eetl.;
- - broodkrummels - 60 g;
- - botter - 70 g;
- - spek - 18 snye;
- - uie - 0, 5 stukke;
- - kwartels - 8 stuks;
- - vars gemaalde peper - na smaak;
- - vars tiemie - 2 teelepels;
- - whisky - 0,5 koppies;
- - marmelade - 0,5 koppies.
Instruksies
Stap 1
Meng whisky, marmelade en vars tiemie in 'n bak. Roer goed, geur met sout en peper na smaak.
Stap 2
Borsel skoon en gedroogde kwartels met marinade, bedek dit en laat dit in die yskas vir 'n uur in die yskas, nog beter - vir 'n hele nag.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 200oC. Kap 2 snye ham in klein stukkies. Meng die spek en gekapte uie, voeg 15 g botter by en soteer dit op matige hitte in 'n pan totdat die spek bros is. Haal dit dan van die hitte af en breek 'n eier daar, voeg gekapte pietersielie by.
Stap 4
Vul elke kwarteltjie met die gevolglike vulsel. Sny 8 snye spek in helftes en plaas dit bo-op elke karkas. Gooi die marinade bo-oor, peper. Bak in die oond vir 'n halfuur tot sag. Water die marinade en sappe elke 10 minute.
Stap 5
Terwyl die kwartels bak, verdamp die helfte van die hoenderaftreksel op matige hitte. Voeg 2 eetlepels whisky daarby en sit voor as sous.
Stap 6
Sny pere, appels en aartappels, in water gewas, in skywe. Smelt die orige botter in 'n groot Nederlandse oond of pan. Voeg die aartappels by, bo-oor met die oorskiet spek, gehalveer. Kook die bestanddele tot goudbruin, 15 minute. Voeg dan pere en appels by en roer deur. Voeg suiker, sout, tiemie en peper na smaak by, roer weer.
Stap 7
Bedek die braaipan of die pan met 'n deksel of foelie bo-op. Bak in die oond vir 'n halfuur by 205oC. Sit die gevulde kwartels warm voor as 'n onafhanklike gereg.
