Salm met martini-sous het 'n pittige en baie ongewone smaak. Die belangrikste kenmerk van hierdie gereg is die slaaisous met vermout en swartpeper.
Dit is nodig
- - 400 g vars spinasie
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - swart peperkorrels
- - olyf olie
- - 200 g kersietamaties
- - 700 g salmfilet
- sjalot
- - Lourierblaar
- - 80 ml martini (vermout)
- - 60 ml visbouillon
- - 200 g room
Instruksies
Stap 1
Spoel die spinasie uit en verwyder alle stingels. Sit gekapte ui, swartpeperkorrels, lourierblaar in 'n braaipan met olyfolie en bedek met visbouillon. Voeg die room en vermout (martini) na 10 minute by die inhoud van die pan. Prut die bestanddele nog 10 minute.
Stap 2
Braai die spinasie en kersietamaties, in die helfte gesny, in olyfolie. Braai die salmfilette in 'n aparte pan of in die oorblywende olie tot goudbruin. Geur die vis met sout en peper na smaak.
Stap 3
Plaas eers die spinasie en kersietamatieversiering op 'n bord, dan die salmfilet. Geur die gereg met martini-sous. As u dit voorsit, kan u die lekkerny versier met kruisementtakkies of fyngekapte groen uie.
