Gebraaide salm is 'n baie aromatiese gereg. Die bestanddele in hul kompleks gee 'n wonderlike smaak. Salmvleis blyk effens soet, sappig te wees. Die pittige suursous kombineer die varsheid van rys en die soetheid van salm.
Dit is nodig
- Vir die gereg:
- - peper;
- - sout - 2/3 teelepel;
- - water - 1 teelepel;
- - appel- of wynasyn - 1 teelepel;
- - heuning - 2 teelepels;
- - groente-olie - 2 eetlepels;
- - forel of salm - 0,5 kg;
- - rys - 0,5 koppies.
- Vir die sous:
- - rooi soetrissie - opsioneel;
- - Tabaskosous - 3 druppels;
- - wonderpeper - 5 ertjies;
- - lourierblaar - 2 stuks;
- - knoffel - 1 huisie;
- - heuning - 2 teelepels;
- - appel- of wynasyn - 50 g.
Instruksies
Stap 1
Haal die skil van die salm af en verwyder die bene. Sny in klein stukkies, ongeveer 5 sentimeter groot.
Stap 2
Meng water, asyn, sout en heuning in 'n klein bak. Voeg peper en olie by. Plaas die stukke vis in hierdie massa en laat dit roer terwyl dit rys.
Stap 3
Kook rys in soutwater tot sag. Begin die salm braai 5 minute voordat die rys klaar is.
Stap 4
Verhit 'n pan oor hoë hitte. Haal die stukke vis uit die marinade en plaas dit in een laag in die pan. Braai die vleis van alle kante tot dit verbruin. Moenie meer as een minuut aan die een kant vermors as u dit skroei nie.
Stap 5
Plaas die rys in 'n vergiettes en plaas dit dan op 'n groot skottel. Plaas die gebraaide salm bo-op die rys.
Stap 6
Giet die res van die marinade in die pan waar jy die vis gebraai het, gooi die asyn in en voeg 'n teelepel heuning by. Plaas gekapte knoffel, wonderpeper en gebreekte lourierblare.
Stap 7
Voeg adjika, rooi soetrissie of Tabasco by vir 'n pittiger gegrilde salmgeur. Maak 'n venster oop of skakel die kap aan. Verminder die sous met 'n derde oor hoë hitte.
Stap 8
Proe die sous; as dit te suur is, voeg nog heuning by. Syg die sous deur 'n sif. Bedruip die salm met rys sodat dit op elke happie mors. As u te veel sous gemaak het, moenie dit alles gebruik nie. Rys moet nie in vloeistof dryf nie. Strooi dille of pietersielie oor die gereg net voor opdiening.
