Voëlmelkkoek is een van die lekkerste en mees geliefde. Vir die bereiding daarvan is spesiale bestanddele nie nodig nie, en elke huisvrou kan dit maak. Maar sodat die koek nie teleurstel nie, moet u die geheime van die voorbereiding daarvan ken.
Hierdie koek is in die sewentigerjare van die twintigste eeu in een van die Moskou-restaurante uitgevind. Die uitvinding van die gebakskokke het onmiddellik 'n plons gemaak, en baie huisvroue het dit in die huiskombuis probeer herhaal, maar min het daarin geslaag. Maar ná lang pogings kon hulle steeds die resep vir die soufflé uitvind, en so het die tuisgemaakte weergawe van die koek verskyn. Nou is daar baie opsies om hierdie nagereg voor te berei, maar die basis is altyd amper dieselfde.
Om die deeg voor te berei, benodig u:
- een glas meel
- een glas suiker
- bakpoeier
- 4 mediumgrootte eiers
- 3 teelepels kakao (opsioneel)
Om die room voor te berei, moet u neem:
- een glas melk
- 10 eierwitte
- 10 geel
- 2 koppies suiker
- 1 tafel. 'n lepel stysel
- 300 gram olie
- 40 gram gelatien
Vir die versiersel benodig jy donker sjokolade en 50 gram botter. Begin om die koek voor te berei deur die koeke te bak. Klits die eiers met suiker met 'n menger tot die volume 'n paar keer toeneem, voeg dan bakpoeier by en meng, sif die meel en voeg geleidelik by die mengsel. Die deeg blyk taamlik vloeibaar te wees, soos suurroom. Dit is beter om 'n afneembare bakplaat te gebruik, dit is baie geriefliker, bedek dit met bakpapier of smeer met olie. Bak in die voorverhitte oond tot sag. Kyk of die beskuitjie gereed is al dan nie deur dit met 'n vuurhoutjie of 'n tandestokkie te steek. As dit droog is, kan u die koek uit die oond haal. Dan moet die koek afgekoel word en met 'n dun draadjie of 'n skerp mes in die helfte gesny word. As u wil, kan u die deeg in die helfte verdeel, kakao in die helfte byvoeg en die koeke apart bak. Klaargemaakte beskuitjiekoeke kan met konfyt of konfyt gesmeer word, met jou gunsteling likeur bestrooi word of dit by room voeg (2-3 eetlepels) - dit sal die smaak van die koek baie interessanter maak.
As u die koek bak, is dit nie wenslik om die oond oop te maak nie, en u moet die deur nie toeslaan nie - die beskuitjie kan afval en minder hoog word.
Bereiding van die room: die wittes moet van die eiergele geskei word en in die yskas gesit word. Maal dan die gele met 'n glas gekorrelde suiker, en klop dit dan met 'n blender, voeg die stysel by. Gooi melk in en plaas hierdie mengsel in 'n waterbad. Roer aanhoudend, bring dit tot dik, koel. Klits die versagte botter effens met 'n menger en begin die gevolglike room geleidelik byvoeg. Sodra al die room met die olie gemeng is, is dit gereed.
Dit is baie belangrik: die room moet een lepel op 'n slag by die olie gevoeg word, terwyl u aanhoudend roer, dan sal dit lekker en donsig word.
Week gelatien vir 15-20 minute in warm water. Sit dit dan in 'n waterbad en verhit dit op baie lae hitte. Belangrik: gelatien moet nie toegelaat word om te kook nie, omdat dit sy eienskappe verloor en dan nie stol nie. As al die korrels opgelos is, sif die gelatien deur die kaasdoek om onsuiwerhede te verwyder en laat afkoel. Begin intussen die afgekoelde eierwitte klits. Klits dit eers in 'n stewige skuim, en voeg dan geleidelik suiker (een glas) by en klits tot stabiele pieke (meringues) vorm. Giet die gelatien daarna in 'n dun straaltjie, meng dit met die room.
Sit een koek in 'n gesplete vorm, vul dit met room, sit die tweede koek bo-op en druk dit effens. Die voltooide koek moet 'n paar uur in die yskas staan om te verhard. Om die glans te berei, smelt die sjokolade in 'n waterbad, voeg die botter by en roer. Olie word bygevoeg om die glans te laat glans en glad te maak. Haal die verkoelde koek versigtig uit die vorm, bedek die bokant en die sykante met versiersel en laat dit nog 'n uur in die koue staan.
