Elke nasie en miskien elke gesin het sy eie resep om braai te maak. Kookmetodes verskil soms aansienlik. Gepekel in asyn of mayonaise, wyn, bier, kefir, suurroom, of rol eenvoudig in speserye. Die meeste marinade is egter asyn en mayonaise.
Dit is nodig
-
- 2 kg vark
- beter om die nek te neem,
- 4 medium uie
- gemaalde rooi en swartpeper,
- lourierblaar 6-8 stuks,
- tafelasyn 3% 1,5 l (resep nommer 1),
- mayonnaise 500 g (resep nommer 2).
Instruksies
Stap 1
Resep nommer 1:
Marinade:
1. Neem 'n stuk varkvleis, sny in groot stukke 5x5 cm.
2. Sny die ui in ringe van 0,5 cm dik of 'n bietjie dikker.
3. Plaas stukke varkvleis op die bodem van 'n diep emalje-kastrol, sout en peper met swart en rooi peper.
4. Sit die ui bo-op en baie versigtig, om die uieringe nie te breek nie, roer u toekomstige kebab.
5. Voeg lourierblare en swartpeperkorrels by indien nodig.
6. Giet asyn sodat die vleis heeltemal weggesteek is.
7. Druk vir 5 uur, marineer ideaal oornag.
Stap 2
Vreugdevuur of braaier:
1. Wag totdat die hout heeltemal uitgebrand is en in kole verander; u kan die kebab nie op 'n oop vuur braai nie.
2. Plaas die ingelegde stukke sonder uie (dit kan verbrand) langs die korrel van die vleis, naby mekaar.
3. Moenie die marinade weggooi nie! Dit sal handig te pas kom om die kebab te spuit.
4. Draai die sosatiestokkies nie meer as 3-4 keer tydens die gaarmaak nie, u loop die gevaar om dit te droog te maak.
5. U kan die gereedheid van die kebab nagaan deur 'n insnyding te maak; die vleis moet sappig en sonder bloed wees. As die sap pienkerig is, is die kebab nie heeltemal gereed nie, sit dit weer op die kole en wag 'n bietjie.
Stap 3
Resep nommer 2:
Marinade:
1. Plaas groot stukke vleis in 'n houer met 'n deksel
2. Sny die ui in ringe van ongeveer sentimeter dik
3. Geur met sout en peper (soms word klaargemaakte speserymengsels vir kebabs gebruik).
4. Giet mayonnaise in en meng alles deeglik.
5. Verkoel 24 uur in die yskas.
Stap 4
Kook:
1. Shashlik word op dieselfde manier as in die eerste geval op kole gebraai.
2. Dit gebeur so dat hulle na die natuur gaan, maar die weer het verhoed. Moenie ontsteld wees nie, u vleis gaan nie verlore nie. Rooster jou kebab net tuis in die oond. Om dit te doen, sny stukke vleis gemeng op houtstokkies of, indien beskikbaar, spesiale sosatiestokkies vir die oond.
3. Laat staan vir 30-40 minute by 230-240 ° C.
