Suurlemoensous, vanweë sy fyn romerige konsistensie en ligte sitrusnote, dien as 'n ideale aanvulling op maer vis, seekos, gestoomde groente en maer pluimveevleis. Die hoofresep is nie ingewikkeld nie, maar dit bied 'n wye ruimte vir verskillende variasies.
Dit is nodig
-
- Basiese resep
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels meel
- 1 glas melk
- 1/4 teelepel sout
- 1 knippie swartpeper
- 2 eiergele
- 100 g vetterige pittige kaas
- 2 eetlepels suurlemoensap
- Hoenderfilet met suurlemoensous
- 4 klein hoenderborsfilette
- 1 teelepel sesamolie
- 1 eetlepel droë sjerrie
- 1 eierwit
- 2 eetlepels mieliemeel
- 1 eetlepel groente-olie
- sout en peper
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 3 eetlepels strooisuiker
- 2 teelepels mieliemeel
- 6 eetlepels water
- 1/2 koppie gerasperde pittige vetterige kaas
- koljanderblare en suurlemoenwiggies vir garnering
Instruksies
Stap 1
Basiese resep
Smelt die botter in 'n kastrol oor lae hitte. Voeg meel by, braai, roer aanhoudend, tot 'n duidelike neutagtige geur en ligte goudbruin kleur. Giet melk stadig by kamertemperatuur in die meel en klits die mengsel met 'n klitser. Laat dit op lae hitte prut, en nie vergeet om te roer tot dit 'n fluweelsag is nie. Geur met sout en peper. Verwyder van die hitte.
Stap 2
Klits die geel in 'n bak en voeg van die warm, maar nie kokende sous nie. Klits en voeg die orige sous by, en sorg dat dit klop. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Giet sous in, voeg suurlemoensap by. Giet die sous in 'n kastrol en verhit dit vir 1-2 minute op lae hitte en roer af en toe. Die afgewerkte sous is glad en dik.
Stap 3
Hoenderfilet met suurlemoensous
Was die hoenderfilet, klop dit droog en plaas dit in een laag in 'n vlak bak. Berei die marinade deur sesamolie met sjerrie te meng, voeg 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by. Giet dit oor die hoender, bedek dit met 'n deksel of kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 15-30 minute.
Stap 4
Klits die eierwit in 'n klein bak, voeg die mieliemeel daarby en meng goed om klonte te voorkom. Giet die mengsel oor die filet, gebruik die tang om die hoender te draai sodat die lezion dit aan alle kante omhul. Verhit die groente-olie in 'n braaipan, of beter in 'n wok, en braai die filette goudbruin. Gebruik die kooktang om die hoender om te keer om te verhoed dat die olie spat wat u vel brand.
Stap 5
Maak 'n sous. Meng die suurlemoensap en lemmetjiesap in 'n klein kastrol, verdun die meel met water en giet die sitrusvrugte oor. Voeg 1/4 teelepel elke peper en sout by. Laat prut, roer af en toe tot die sous glad, dik en fluweelagtig is. Voeg kaas by, roer goed, verhit 1-2 minute en haal sous van die vuur af.
Stap 6
Sny die hoender in stukke en plaas dit op warm plate. Giet die sous oor, strooi korianderblare oor en garneer met suurlemoenwiggies. Sit dadelik voor.
