Aartappelstysel, soos sout of soda, moet altyd in u kombuiskas wees. Hy word nie elke dag benodig nie, maar soms moet hy net byderhand wees om byvoorbeeld jellie van vars bessies vir 'n kind voor te berei.
Om stysel tuis te maak, is geen ingewikkelde gereedskap nodig nie. En u benodig nie geselekteerde aartappels nie. Na die oes is daar altyd baie klein, gekapte, sagte en effens vrot knolle. Hier moet hulle ook in werking gestel word.
Kookproses
- Was die aartappels deeglik met 'n kwas, sny bederfde areas af.
- Rasper die knolle en gooi gereeld koue water daaroor. By die uitgang kry u 'n massa stysel, stukkies skil en pulp. En as u die aartappels deur 'n versapper of vleismolen gooi, gooi die massa koue water daaruit in een-tot-een-verhouding.
- Om die werkstuk nie op stysel te verrot nie, moet u dit vinnig verwerk: plaas 'n vergiettes, sif of sif oor die pan, bedek dit met 'n paar lae gaas en plaas die massa op die bodem. Dit moet onmiddellik gedoen word sodat die stysel nie dan vuilgrys van kleur is nie. Saam met die vloeistof sal die stysel in die houer dreineer. Spoel die pulp indien nodig 'n paar keer af vir beter skeiding.
- Wanneer die stysel die bodem neerslaan, dreineer die vloeistof daaruit en vul dit met vars water. Na 'n ruk vorm weer 'n neerslag en moet die vloeistof weer gedreineer word, terwyl die boonste, vuil laag van die stof verwyder word. Spoel tot die water helder is.
- Stysel met water word baie vinnig onbruikbaar en moet onmiddellik gebruik word. Om dit voor te berei vir toekomstige gebruik, droog die massa in 'n geventileerde area en smeer dit dun op perkament of doek en roer elke drie uur. U kan stysel in die oond droog, by 'n temperatuur van nie meer as 40 grade nie. Andersins sal u 'n plaksel maak.
Gedroogde stysel, indien dit korrek gedoen word, sal heeltemal wit wees. En om dit ook krummelrig te maak, rol dit met 'n deegroller uit.
