Stysel is anders: aartappel, koring, mielies, rog, rys, ensovoorts. In elk geval verander dit in 'n klewerige middel wanneer dit met warm water in wisselwerking tree. As gevolg van hierdie eienskap word dit baie gebruik om te kook om vloeibare souse dikte en viskositeit te gee, en sappigheid en digtheid aan vullings vir pasteie.
Stysel kan om verskillende redes in geregte vervang word. Sommige doen dit vanweë die kalorie-inhoud, ander - weens onverdraagsaamheid en nog ander - ter wille van 'n smaakeksperiment.
Aartappelstysel is 'n familielid van suiker. Dit bestaan uit glukosemolekules wat in lang kettings gekoppel is en het 'n redelike hoë glukemiese indeks.
Souse, sous en roomsop
Stysel word bygevoeg om souse, sous en roomsop te verdik. 'N Alternatief vir stysel daarin kan mielies, bokwiet, hawermout, rog of pampoenmeel wees. Sommige huisvroue voeg gemaalde lijnzaad, room of suurroom by hierdie geregte in plaas van stysel.
Vulsel
Stysel word dikwels gebruik vir die bereiding van vloeibare vulsels. Dit is nodig om hulle 'n bietjie digtheid en digtheid te gee. Dit kan veilig vervang word met koring-, tempura- of hawermeel, sowel as klappervlokkies. Laasgenoemde moet eers gemaal word.
Tempura-meel is 'n spesiale mengsel van rysmeel, koringmeel, aartappelstysel en sout. In die Japannese kookkuns word dit gebruik om warm broodjies te maak.
Bakkeryprodukte
Dit is nie toevallig dat stysel in verskillende soorte deeg ingebring word nie. Dus, in 'n beskuitjie, verwyder dit oortollige vog perfek. Gevolglik is gebak sag en ligter. As stysel bygevoeg word, neem die deeg se elastisiteit aansienlik toe.
In plaas van stysel, kan u verskillende soorte meel, gemaalde klappervlokkies, semolina of 'n hoendereier by die deeg voeg vir koeke of pasteie. Broodkrummels kan ook 'n goeie opsie wees.
In plaas van stysel kan jy meer meel en bakpoeier in kortbrooddeeg sit. Dit sal uiteraard nie stysel volledig kan vervang nie, maar dit sal die situasie red. Intussen kan pannekoek en skilferkorsdeeg glad nie sonder stysel klaarkom nie.
Kotelette
As stysel in die koteletresep voorkom, kan u eerder rou gerasperde aartappels byvoeg. Dit sal die rol van stysel perfek hanteer, want die samestelling daarvan is volop daarin.
Kissel
Stysel is 'n belangrike bestanddeel in jellie. Die mate van digtheid van die drank hang daarvan af. In plaas van stysel, kan jy hawermout in jellie plaas. Pektien is ook uitstekend vir sy rol.
Hoe om stysel tuis te maak
In die geval dat u nie ware stysel byderhand gehad het nie en u nie die plaasvervanger daarvan vertrou nie, probeer om die produk tuis te kook. Dit benodig net een bestanddeel - rou aartappels.
Die groente moet geskil word, gerasper word op 'n fyn rasper. Die gevolglike aartappelmassa moet in die kaasdoek geskuif word en baie hard gedruk word of net 'n geruime tyd in water gehou word. Daarna moet die water 'n bietjie sak. Die gevolglike ligkleurige neerslag is stysel. Dit kan gedroog word, maar dit neem tyd. Ter voorbereiding kan u 'n nat styselsediment veilig gebruik.
