Stysel is 'n koolhidraat wat in aartappels, rys, koring, mielies en ander korrels voorkom. U moet dalk die stysel in suiker omskakel as u van plan is om die bier te brou, aangesien suiker in die gistingsproses in alkohol omgeskakel word. Koring en mielies word meestal gebruik om stysel in suiker om te skakel.
1. Maal koring- of koringkorrels in 'n slypmasjien.
2. Giet die gemaalde graan in 'n kookskottel en voeg 2 dele water daarby.
3. Verhit die mengsel tot ongeveer 65-70 ° C. Hou die mengsel ongeveer 2 uur op hierdie temperatuur. Gedurende hierdie tyd verander ensieme in die graan die stysel in suiker.
4. Voeg van die gemaalde graan by en hou eenkant.
5. Voeg 'n druppel jodium by die mengsel.
6. Kyk of die mengsel van kleur verander het. As die jodium verlig of geel word, het al die stysel in suiker verander. As dit donker bly, moet u die mengsel nog 'n geruime tyd op die bostaande temperatuur hou.
