Shulum, of shurpa, is 'n Oesbekiese vleissop wat van lamsvleis gemaak word (minder gereeld - beesvleis). Tradisionele shulum word in 'n ketel oor 'n vuur gekook, maar dit kan ook tuis gekook word.
Dit is nodig
-
- Lam - ongeveer 700-800 g
- Aartappels 2-3 st.
- Aubergine 1-2 stuks.
- Uie 2-3 st.
- Tamaties 2-3 st.
- Bulgaarse peper 2-3 stuks.
- Koriander 1 klomp.
- Basil 1 bossie
- Bitterpeper 1 st.
- Knoffel 4-6 naeltjies
- Sout
- speserye
Instruksies
Stap 1
Was die lam. Bedek dit met water en plaas dit op hoë hitte. Sodra die water kook, verlaag die hitte tot laag.
Stap 2
Kook die vleis anderhalf uur en skuif die skuim wat daaruit ontstaan af en toe met 'n lepel af.
Stap 3
Was die groente. Skil, sny in blokkies (ongeveer twee by twee sentimeter).
Stap 4
Voeg eers aartappels, eiervrugte, uie by die sous en kook vir vyftien minute. Voeg dan die tamaties en soetrissies by, kook dan nog tien minute.
Stap 5
Kap die knoffel en soetrissies, kap die koriander en basiliekruid fyn. Voeg alles by die sop.
Stap 6
Geur met sout en speserye. Skakel dan die vuur af en laat die sop dertig minute onder die deksel trek.
Stap 7
Sit die sjulum warm voor, strooi fyn gekruide kruie oor.
