Hartlike en bekostigbare ertjiepap het lank in die Russiese kookkuns wortel geskiet. Hierdie voedsel is veelsydig, ideaal vir vleis, groente, vis, seekos en kan as 'n selfvoorsienende gereg gebruik word. Goed gekookte grondstowwe verander in 'n steil, eenvormige puree. 'N Ervare huisvrou weet hoe om ertjiepap gaar te maak sodat die ertjies kook en verlustig in hul ryk smaak.
Hoe om ertjie pap te kook: 10 nuttige wenke
- Kies die regte grondstowwe vir pap. Geel geskilde ertjies kook vinniger (sonder oppervlakfilm).
- Heel ertjies in die aand moet uitgesorteer word, van die puin geskei word en dan deeglik in koel water gespoel word. Na die was, moet die vloeistof heeltemal deursigtig word!
- U moet die potte vyf tot tien uur week. Terselfdertyd sal die grondstof nie net opswel nie en tydens kook dit vinnig 'n puree-agtige konsistensie bereik - die gereg sal lekkerder ruik.
- Na die was, dreineer die water en gooi kookwater oor die ertjies. Die vloeistofvlak moet twee keer die ertjie laag wees. Laat alles oornag.
- Laat die ou water dreineer voordat u dit kook en gooi vars water in teen ongeveer 6 koppies tot 2 koppies ertjies. Voeg 'n teelepel groente-olie by.
- Dit word aanbeveel om ertjies in 'n dikwandkastrol te kook. Nadat u water op matige hitte gekook het, moet u die skuim verwyder, die skottelgoed met 'n deksel toemaak en die pap reeds op lae hitte kook (!) Van 1 tot 2 uur totdat die vloeistof heeltemal kook. Van tyd tot tyd is dit die moeite werd om die inhoud van die pan te roer sodat die ertjies eweredig gekook word. As u water moet byvoeg, moet u slegs warm water invul!
- U kan die ertjie pap eers sout 30-40 minute na die aanvang van die kook, aangesien die soutwater die ertjies nie behoorlik laat kook nie. U kan dit net heel aan die einde doen.
- Om gesplete ertjies tot 'n puree-effek te kook, is dit nie nodig om dit oornag te week nie. Dit is genoeg om deeglik te spoel, laat dit in koue water vir 10 minute. Dreineer die water, gooi kookwater oor en maak die skottelgoed met 'n deksel toe. Dreineer die vloeistof na 10-15 minute weer - en u kan die ertjies begin kook.
- As u nog sagte, maar nie ingevoude ertjies in die afgewerkte pap teëkom nie, kan die gereg met 'n vysel geslaan word of in 'n blender geklits word, en voeg speserye, groente-olie, room en, indien verlang, gekookte groente (uie, wortels, courgette).
- Moet u ertjie pap kook sodat die ertjies baie vinnig kook? Kook vars of ingemaakte groen ertjies vir 20 minute en maal dit dan in 'n vysel of blender.
Let wel: sommige mense voeg koeksoda by die water om die vertering van die ertjies te bespoedig. Hierdie bestanddeel maak dit baie makliker vir die kok en laat ertjies vinnig in kapokaartappels verander. Kenners waarsku egter: soda sal baie voedingstowwe in grondstowwe vernietig.
Wat bevat ertjies:
- vitamiene A, E, H, asook groep B;
- 'n verskeidenheid minerale. Die produk is veral ryk aan kalium, fosfor, chloor, kalsium, magnesium.
Waarmee om ertjies voor te sit
Erwtepap kan bedien word saam met vleisgoelasj, koteletjies, gebraaide of gebakte vis, seekos. Of bloot met ui, wortel, olyfolie of varkvet met geknetter. 'N Halfgevrete gereg is 'n uitstekende vulsel vir pasteie. Smaaklike ete!
