Makriel is 'n seevet vis met 'n torpedo-vormige karkas, iriserende silwer skubbe en kenmerkende swart strepe. Sy het sagte, romerige, effens sout vleis. Makreel word gereeld gerook, maar omdat dit 'n sterk vleisfilet het, is die vis ook goed gebraai of gebak.
Hoe makriel voorberei word
Makriel is 'n bederfbare vis. Die varsheid daarvan duur slegs 'n dag na die vangs, en dit word meestal gerook, gesout, ingemaak of vars gevries.
Makrielvleis is dig en vetterig, dit kan op 'n oop vuur gebraai word, gebraai of in die oond gebak word. Die vis word beide heel voorberei en in filette gesny. Die sagte, effens soute smaak van makriel verdra goed mengsel met sterk speserye soos knoffel, uie, rissies, koljander en sitroengras. Gerookte makriel is ideaal vir slaaie, viskoekies en tertvulsel.
'N Eenvoudige makrielresep met aartappels en spinasie
Makriel is ryk aan waardevolle omega-3-vette. Hierdie vis is 'n goeie manier om gesonde sure in u dieet in te neem. Vir 4 porsies benodig u:
- 4 gesoute makriele;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 800 g krummelagtige aartappels;
- 1 kop ui;
- 250 g vars spinasie;
- 1 bos dille;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Skil en aartappels in blokkies gesny. Kap die dille setperke fyn. Sny die ui in dun halwe ringe. Verhit die oond tot 220 ° C. Giet warm olie in 'n bakplaat met hoë kante. Rangskik die aartappels en uie, geur met sout en roer deur. Bak vir ongeveer 10 minute. As die uie en aartappels goudkleurig is, verwyder u die bakplaat en plaas die makrielkarkasse (onthoof en geslyp) bo-op en vryf dit met sout en peper. Sit die bakplaat terug en rooster die vis vir ongeveer 20-25 minute.
Plaas die spinasie in 'n pan met voorverhitte olie. Braai, roer af en toe, vir 3-4 minute totdat die spinasie begin verwelk. Plaas die vis, aartappels en uie op 'n bord, voeg die spinasie by en sit voor.
Stap-vir-stap resep vir gebraaide makriel met vrugtesalsa of beet slaai
Makreel braai is baie maklik. Daar is geen truuks in hierdie bewerking nie en dit duur slegs 'n paar minute. U kan visfilette bedien met lemoensalsa of 'n interessante beetlaai. Jy sal nodig hê:
- 4 filette makriel, ongeveer 100 g elk;
- 2 teelepels olyfolie;
- ½ teelepel gerookte paprika;
- sout.
Oranje salsa:
- 2 soet lemoene;
- 1 kop sjalot;
- 50 g groot kalamata-olywe (ontpit)
- 20 g gekapte pietersielie;
- 1 eetlepel. lepel olyfolie.
Beetslaai:
- ½ vinkel-ui;
- 1 geskilde beet;
- 1 middelslagkomkommer;
- 1 medium appel;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 100 g vetterige natuurlike jogurt;
- 20 g gekapte dille setperke.
Skil die filet, borsel met olie en vryf met sout en peper. Plaas 'n wye kleefvrye pan op medium hitte. As die pan warm is, plaas die filette met die vel na onder en kook dit vir 2 ½ minute. Draai die filette om en kook die makriel vir ongeveer 30 sekondes.
Om salsa te maak, kap die sjalotjies fyn, skil die lemoen, verdeel dit in wiggies en haal dit uit elke film, plaas dit in 'n bak. Voeg olywe, pietersielie by en geur met gemaalde peper.
Vir bietslaai, haal die vel uit die komkommer en sny dit in skywe, kap die beet in dun skywe. Kern die appel en sny dit in wiggies. Meng ui, beet, komkommer en gekapte dille, bedruip met suurlemoensap, geur met peper en voeg jogurt by. Roer.
Stap-vir-stap resep vir makriel in soetsuur sous
Olierige makreel pas goed by die aroma en geur van Asiatiese speserye. Dit is veral goed met die beroemde soetsuur sous.
Jy sal nodig hê:
- 4 filette makriel;
- 2 eetlepels. eetlepels koringmeel;
- 500 ml olyfolie;
- 1 steel groen uie;
- 2 teelepels sojasous;
- 1 eetlepel. 'n lepel rysasyn;
- 3 eetlepels. lepels tamatiesketup;
- 1 teelepel Thaise vissous;
- 2 eetlepels. eetlepels sonneblomolie;
- 1 klein kop rooi ui;
- 2 knoffelhuisies;
- gemmerwortel 2-2 ½ cm lank;
- 300 g vars pynappel;
- 1 warm rooi soetrissie;
- 1 teelepel mieliestysel.
Sny elke makreelfilet in 4 stukke en rol in 'n rol, maak dit vas met tandestokkies. Skil die ui en sny in wiggies. Sny die pynappel in klein stukkies. Skil en pas die gemmerwortel by. Kap die knoffel. Sny die peper in skywe.
Maak die sous aan. Meng die asyn, ketchup en vissous in 'n bak. Verdun die mengsel met 100 ml koue water. Verhit 'n eetlepel sonneblomolie in 'n wok. Voeg ui, knoffel en gemmer by. Kook ongeveer 30 sekondes, verlaag dan die hitte tot medium en voeg sojasous by. Voeg peper en pynappel by, kook vir ongeveer 3-4 minute. Meng die mieliestysel met 'n eetlepel koue water. Giet in wok, roer en kook tot sous verdik en glansend is. Geur met gemaalde swartpeper.
Meng meel met sout, rol filetrolletjies tot heeltemal bedek. Verhit olyfolie oor hoë hitte in 'n diep kastrol. Voeg die makriel by en braai 1-2 minute tot goudbruin. Haal dit uit met 'n tang en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Verhit die soetsuur sous. As dit begin borrel, skakel dit af en gooi dit in diep bakkies. Smeer die rolletjies uit en versier met gekapte groen uie.
Gerookte Makreel Viskoekies
Hierdie heerlike krakerige patties pas goed saam met 'n pittige peperwortel en appelsous. Jy sal nodig hê:
- 500 g krummelagtige aartappels;
- 50 g ongesoute botter;
- 400 g gerookte makrielfilet;
- ½ suurlemoen;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte dille setperke;
- 1 ½ teelepel Engelse mosterd
- 150 ml room met 'n vetinhoud van ongeveer 20%;
- 2 teelepels witwynasyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel gerasperde peperwortel;
- ½ Granny Smith-appel;
- poeier suiker (na smaak).
Skil aartappels en sny in klein blokkies. Kook die aartappels tot sag, dreineer die water, geur met 15 g ongesoute botter en 'n knippie sout, puree. Haal die vel uit die gerookte makrielfilette, verwyder die bene en sny die vleis in stukke. Meng die kapokaartappels met die vis, druk die suurlemoensap en -skil uit die suurlemoen, voeg die dille en 'n teelepel mosterd by. Roer. Vog jou hande met water en vorm 8 viskoekies. Doop dit in meel, plaas dit op 'n bord en bedek dit met kleefplastiek. Verkoel vir 30 minute.
Terwyl die patties afkoel, maak die sous. Klits die room by. Haal die skil en kern van die appel af, rasper. Meng die room, peperwortel, gerasperde appel, asyn en oorskiet mosterd. Voeg strooisuiker by indien nodig. Meng en plaas die sous in die yskas.
Smelt die orige botter in 'n wye pan en braai die patties, draai dit minstens vier keer. Begin om te draai as 'n goue kors vorm. Sit voor met jong gekookte aartappels en peperwortelsous.
Tuisgemaakte gerookte makriel en aartappelslaai
Dit is een van die klassiekste gerookte visslaai. Om dit voor te berei, benodig u:
- 200 g gerookte makriel;
- 400 g jong aartappels;
- 100 g room met 'n vetinhoud van minstens 22%;
- 1 teelepel gerasperde peperwortel;
- 1 suurlemoen;
- 100 g waterkers.
Was jong aartappels goed en kook tot sag in soutwater reg in die velle. Terwyl die aartappels kook, klits die room en meng dit met varsgeperste suurlemoensap en peperwortel, en geur met gemaalde swartpeper. Aangesien makreel 'n duidelike sout smaak het, moet u nie sout by die sous voeg nie. Verwyder vel en bene van gerookte vis en breek in vlokkies.
Dreineer die aartappels, sny die knolle in die helfte of in die kwarte en laat dit effens afkoel. Voeg die sous by en roer sodat dit elke aartappelbyt bedek. Voeg makreel en waterkers by. Meng saggies. Sit dit warm voor.
