Oondgebakte beesvleissteaks kan bedien word met 'n daaglikse ete of 'n feestelike aandete. Sappige en aromatiese vleis sal 'n trots wees. Om u gesin en gaste tevrede te stel met 'n heerlike gereg, is dit belangrik om die regte beesvleis te kies en voor te berei.
Hoe om vleis vir 'n sappige biefstuk te kies
Volgens die klassieke resep word biefstuk van vleisvleis berei. Daar bestaan verskillende soorte vleisgeregte, en 'n spesiale deel van die karkas word vir elkeen geneem. Dit is dus gewild:
- ribeye steak, grondstof - gemarmerde gobies vleis, ribbekas gesny;
- filet mignon - gesny van die lendestuk van die middel van die karkas;
- ti-bon - deel van die onderrug met 'n "T" -vormige been;
- portierhuis - 'n stuk vleis waarvan die een deel 'n sappige varkhaas is, en die ander die rand van 'n T-vormige been;
- Tenderloin is die pulpvleis wat in ovale vorm oor die vesel gesny word.
Vir enige biefstuk moet u vars vleis van hoë gehalte kies. Dit is goed as dit nie in die verpakking verseël is nie en die vleis waardeer kan word. Die vleishaas moet ferm wees as dit gepars word, het 'n egalige rooi vleis en wit vetterige lae. 'N Teken van vars vleis is die afwesigheid van 'n onaangename reuk, verdagte vlekke en slym.
Klassieke gemarmerde beessteak in die oond
Maak seker dat die vleis op kamertemperatuur is voordat dit gekook word. Was en droog die beesvleis met 'n papierhanddoek. Maal swartpeper, strooi die tenderhaas aan weerskante daarmee. Bedek dit dan met groente-olie gemeng met 'n knippie gedroogde gekapte roosmaryn. Laat die vleis 20 minute in 'n bak sit, sodat dit effens gemarineer word.
Verhit 'n gietyster-roosterpan of enige ander swaarboompan. Braai die steak 'n paar minute in verfynde groente-olie op hoë hitte, en voeg sout by die vleis. Gryp die varkhaas met 'n pincet, sit dit aan die kante en laat dit ook goed bruin word.
Voorverhit die oond tot 200 ° C, plaas die biefstuk op die draadrak en plaas 'n bakplaat daaronder om die vet af te tap. Haal die gebakte vleis na 8 minute uit en draai toe in foelie. Na 4-5 minute kan die 'uitgeruste vleis' aan tafel bedien word.
Pittige biefstuk in die oond
Spoel en droog 'n pond beesfilet, sny dan oor die vesel om 5 porsies te maak. Sit die vuur op die stoof, verhit 'n dikboompan en bedek dit met olyfolie. Braai die steaks vir 3 minute aan elke kant.
Gooi 3 eetlepels olyfolie in 'n bak, voeg tafelsout na smaak by en 'n knippie gedroogde kruie: roosmaryn, basiliekruid, tiemie. Roer alles goed en bedek die vleis met die resulterende mengsel en draai dan elke steak in foelie toe.
Bak beesvleis 'n halfuur in die oond en stel die temperatuur op 180 ° C. Skakel die oond uit, maar haal die steaks nie dadelik uit nie, maar laat dit 7-8 minute in die oond rus voordat dit bedien word.
Beefsteak onder die braaikuiken in die oond
Liefhebbers van gegrilde vleis kan tuis 'n braaikuikenoond gebruik. As die oond met 'n boonste verwarmingselement toegerus is, kan u steaks kook met 'n baie lekker bros kors onder.
Vir 'n eenvoudige resep onder braaikuiken, kan u 'n tibbon-sny gebruik. Spoel af, droog droog en vryf goed met seesout. Plaas dit 40-45 minute in 'n bak om die pekelwater in te week.
Skakel die roostermodus in die oond aan en verhit dit vir 5-7 minute. As die vleissnit ongelyk is, kan u die warmer en kouer dele van die braaikuiken ontdek en die vleis optimaal onder die verwarmingselement plaas.
Om dit te doen, word 'n eenvoudige kulinêre truuk gebruik: sit 'n bakplaat op 'n draadrak op 'n afstand van 10 cm van die braaikuiken, en smeer brood daarop. Na 5-6 minute bak, kan u sien dat die snye op sommige plekke meer knapperig sal wees, en soms minder.
Strooi die voorbereide stapel met speserye na smaak, bedek dit met groente-olie. Sit die rek in die oond, daarop - 'n bakplaat bedek met foelie, dan 'n spesiale roosterstaander. Daar moet op gelet word dat die biefstuk self op 'n afstand van 12 cm van die braaikuiken moet lê. Plaas die vleis op 'n rek.
Plaas onderaan 'n hittebestande metaalpan, bedek met 'n vel foelie, sodat dit makliker is om die gedrupte vet later te verwyder. Skakel die kap aan of maak die venster oop. Kook die biefstuk minstens sewe minute onder die braaikuiken, draai dit dan om en hou dieselfde hoeveelheid aan die ander kant. Skakel die roostermodus uit, bedek die vleis met foelie en laat dit nog 10 minute in die oond rus.
Aromatiese vleissteaks in droë wyn
Was 'n pond vleis, vee af met 'n papierhanddoek en sny die steaks van 2 cm dik af. Plaas dit in 'n bak, kombineer met ander kos:
- 'n eetlepel natuurlike heuning;
- 80 ml droë witwyn;
- 'n eetlepel sojasous;
- 0,5 teelepel gemaalde gemmerwortel.
Roer die marinade baie goed, plaas die steaks 'n paar uur daarin. Verwyder dan oortollige vloeistof met 'n papierhanddoek en smeer albei kante van die varkhaas met groente-olie.
Plaas die beesvleis op die draadrak, plaas dit in die oond, plaas 'n hittebestande skinkbord of bakplaat onder. Bak in die "Grill" -modus vir 7-8 minute, draai dit oor na die ander kant en hou die vleis vir dieselfde hoeveelheid in die oond. Verhit 'n diep skottel, plaas die steaks daarop en bedek dit met 'n vel foelie. Na 5-7 minute kan jy die vleis aan tafel bedien.
Biefstuk met swartbessie en rooiwynsous
'N Interessante pittige smaak word aan beesvleis gegee deur rooiwyn en rooipeper, wat suksesvol gekombineer word met aalbessiesap. Eerstens moet u 'n kilogram beesvleis in steaks sny, was en droog. Vryf dit dan met sout en varsgemaalde swartpeper en braai dit oor hoë hitte in 'n gietysterpan in verfynde groente-olie, eers drie minute aan die een kant, dan dieselfde hoeveelheid aan die ander kant.
Smeer 'n gietyster-bakplaat, sit die beesvleis daarin en bak dit vir 15 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Los 'n paar eetlepels botter in 'n dikboomkastrol op, meng dit met drie eetlepels gesifte meel en braai tot goudbruin.
Giet een en 'n half koppies warm sous of water terwyl jy roer in 'n kastrol, laat dit 8-10 minute op matige hitte prut. Voeg 'n halwe glas varsgepers sap, 'n derde rooiwyn en gemaalde rooipeper na smaak by. Kook, sit voor met warm steaks.
Gebakte beesvleissteaks met appel en lemoen
Baie lekker, sappige beesvleis word verkry deur lank in die oond met mayonnaise en vrugte te bak. Eerstens moet u die vleis was en droog, en dan in 5-6 steaks van dieselfde dikte sny. Meng vars gemaalde peper met tafelsout, rasper die werkstuk met die gevormde mengsel aan weerskante en vryf die speserye in die pulp.
Verhit dit hoog op die stoof en soteer die steaks in 'n pan in plantaardige olie, aan elke kant vir drie minute. Giet 0,5 cm laag water in 'n bakplaat, plaas die steaks daarin. Was en skil 'n groot appel en lemoen, verwyder die sade, die appel het ook 'n kern en kap die pulp.
Plaas gekapte vrugte bo-op die steaks. Rasper harde kaas om 'n vol glas te maak. Vul die vleis met kaas, borsel met 'n glas mayonnaise. Bak in die oond vir 1 uur by 180 ° C. So 'n gereg kan aan die feestafel bedien word om gaste en familie te verras.
