Hierdie stewige pureesop word met aartappels en preie gemaak. Dit word bedien met arugula en croutons - klein croutons. As gevolg van die swaar room, blyk die sop 'n baie delikate konsistensie te hê.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 900 ml water of hoenderbouillon;
- - 2 aartappels;
- - 3 preie;
- - 150 ml swaar room;
- - 50 g botter;
- - 2 trosse rucola;
- - 1 ui;
- - sout, swartpeper;
- - croutons vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n groot kastrol met dik mure, verhit botter daarin, sit gekapte uie, preie, aartappels daar. Roer die groente, kook vir 'n paar minute en verlaag dan die hitte tot laag. Bedek die pot met 'n deksel en kook vir 15 minute.
Stap 2
Giet sous of water in 'n kastrol, laat dit kook, kook groente tot sag vir ongeveer 20 minute.
Stap 3
Vee die afgewerkte sop deur 'n sif, giet dit weer in die kastrol. Dit word nie aanbeveel om hierdie sop in 'n blender te maal nie, anders kry u 'n té viskose konsistensie.
Stap 4
Kap arugula fyn, voeg by sop, kook saam vir ongeveer 5 minute.
Stap 5
Voeg swaar room by die sop, sout en peper soos u wil.
Stap 6
Giet die voorbereide sop in porsiebakkies, sit die croutons apart voor.
