Snoek is 'n maer vis, so kotelette daaruit kan droog en smaakloos blyk te wees. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit belangrik om grondstowwe van hoë gehalte te kies en snoekgeregte behoorlik voor te berei. Varkvet, suurroom, groente of ander bestanddele word by die maalvleis gevoeg, wat dit sag en sappig maak. Geproeide snoekkotelette met verskillende souse wat in die oond gebak word, word deur regte fynproewers waardeer.
Hoe om snoekgeregte te kook
Om tuisgemaakte snoekkoekies baie lekker te maak, is die belangrikste om die varsste karkas te gebruik. Dit moet gewas en gedroog word met 'n papierhanddoek, dan uitgevee word, bevry word van bene en vel. Blaai die filet 1-2 keer in 'n vleismolen met 'n fyn spuitkop. Gaar maalvleis moet onmiddellik gebruik word sonder om te vries.
Om sappigheid aan snoekkotelette te voeg:
- vet;
- vetterige varkvleis;
- botter;
- mayonnaise;
- suurroom;
- groente, ens.
As die gemaalde snoek droog is, kan dit gekombineer word met aartappels, brood en melk, wortels, kool. Vars of droë kruie, soetrissies en kruie word as geurmiddels gebruik, maar kenners beveel nie aan om te veel van hierdie produkte by te voeg om die delikate smaak van snoek nie te onderbreek nie. Om die sappigheid van die kotelette te behou, word aanbeveel dat u dit in broodkrummels, griesmeel, meel, semels gebruik voordat u dit in die oond braai en bak.
Klassieke snoekkotelette
Berei 1,5 kilogram vars snoekfilet voor, blaai in 'n vleismeul. Klits 'n paar eiers liggies met 'n besem. Was en droog 'n bos pietersielie, trek 'n paar uie af. Kap groente en uie, kombineer met maalvleis, voeg eiers, sout en peper alles na smaak by.
Meng die maalvleis goed, maak kotelette van dieselfde grootte. Bedek die bakplaat met bakpapier. Sit die spasies daarop en bak 40 minute in die oond by 180 ° C.
Sappige snoekkotelette met suurroom in die oond
Sny 'n vars snoekkarkas, skroef die filet in 'n vleismolen. Voeg 'n rou eier en 'n halwe glas vet suurroom by die maalvleis, sout en peper na smaak. Roer die bestanddele tot glad. Om die kotelette welig en sag te maak, kan u 'n eenvoudige kulinêre truuk gebruik: klits die snoek af.
Om dit te doen, plaas die vismassa in 'n groot kastrol, neem klein porsies in en klop dit af en slaan onder in die gereg. Maak kotelette van die voorbereide maalvleis, brood in semolina. U benodig net 2-3 eetlepels graan.
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Plaas die kos op 'n gesmeerde bakplaat en kook 15 minute aan die een kant, draai dan die patties en bak nog 15 minute.
Pittige snoekkotelette in die oond
Berei 250 gram vars snoekefilet voor. Week 'n sny witbroodkrummels in warm melk, druk dit uit. Skil die uiekop en draai dit in 'n vleismeul saam met vis en geweekte brood.
Was, droog en sny vars dille fyn, kombineer met maalvleis. Voeg, na smaak, tafelsout, vars gemaalde swartpeper, sowel as 'n gram droëgemaalde speserye by:
- paprika;
- tiemie;
- koljander;
- neutmuskaat.
Vorm kotelette, brood in broodkrummels. Bak 40 minute op 'n gesmeerde bakplaat by 180 ° C.
Snoek kotelette met spek in die oond
Week die vleis van 'n verouderde brood in 'n glas warm melk, druk dit na 5-6 minute uit. Sny 'n paar mediumgrootte snoeke, berei die maalvleis van die pulp. Tweemaal deur 'n vleismolen 300 gram varkvet varkvet en meng dit met die vismassa. Skil die ui en kap baie fyn.
Meng maalvleis met 'n rou eier, geweekte brood, uie. Voeg 5 gram tafelsout, peper na smaak by en roer goed. Sny die kotelette, brood in hawermeel en bak dit 40-45 minute in die oond en verhit dit tot 180 ° C.
Snoek kotelette met kool in die oond
Week die korslose broodkrummels in 0,5 koppies gekookte melk. Blaai 'n kilogram snoekfilet en 250 gram varkvet sonder vel. Bevry 700 gram kool uit harde are en kap fyn, skil en kap die ui.
Meng maalvleis, spek, ui, kool, geperste brood en blaai deur 'n vleismeul met 'n fyn rooster. Geur met sout en peper na smaak, voeg 'n rou eier by en meng.
Blind kotelette en rol in broodkrummels aan albei kante. Plaas dit in 'n gesmeerde bakplaat of op 'n bakplaat. Kook vir 35-40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Dieet snoekkotelette met groente en kruie
Was, droog groente en kruie vir maalvleis:
- 100 gram melk courgette;
- ui;
- wortels;
- 20 gram groen uievere.
Skil groente, sny in stukkies, kap uievere. 0, 7 kg filet vars snoek twee keer deur 'n vleismeul saam met courgette, wortels en uie. Meng die fyn maalvleis met kruie.
Voeg 'n eier, sout en geursel na smaak by, 'n paar eetlepels hawermout. Roer die maalvleis om 'n homogene vloeibare mengsel te kry. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie. Skep dieselfde porsies vis en groente met 'n lepel op, versprei in die vorm van nie baie dik koeke op 'n bakplaat nie. Bak slegs 20 minute ligte en vinnige kotelette in 'n voorverhitte oond.
Snoekkotelette met wortels gebak in tamatiesous
Die resep is geskik vir ywerige vissers as u vinnig 'n ryk vangs by die huis moet verwerk. U benodig 6-7 snoeke wat ongeveer 400 gram weeg. Karkasse moet geskil word, van die bene geskei word en die pulp moet in 'n blender gerol word. Kook 3 eiers hard, verkoel en skil. Kook 'n glas sous uit die viskoppe en sif.
Haal die skil af en kap 'n paar uie fyn, skil en rasper 2 groot wortels fyn. Verhit 'n klein hoeveelheid verfynde groente-olie in 'n gietyster-kastrol en braai die gekapte groente daarin tot sag. Verdeel in 2 gelyke gedeeltes.
Rasper eiers op 'n fyn rasper, kombineer met gemaalde snoek. Voeg 1 porsie wortel en ui by, roerbraai, sout en peper na smaak. Bevry 'n bos pietersielie en dille van die stingels, kap dit en meng dit met die vis-groentemengsel. Maak koteletjies van maalvleis, rol in meel en braai oor hoë hitte in groente-olie aan albei kante.
As die halfafgewerkte produkte goudbruin is, plaas dit in 'n bakplaat. Berei die sous apart in 'n kastrol. Meng hiervoor die tweede gedeelte van die wortel-uie-mengsel met twee glase tamatiesous, verkieslik tuisgemaak.
Kap 'n peul gemarineerde soetrissie fyn, meng met die sous en gooi die visbouillon daarby in. Geur met sout en peper na smaak, voeg 'n eetlepel korrelsuiker by. Giet tamatiesous oor die kotelette en bak 20 minute in die oond by 180 ° C.
Snoek kotelette met vark in die oond
Bevry 'n pond vetterige varkvleis van bene, was, dreineer, rol in 'n vleismolen saam met 'n geskilde ui. Berei dieselfde hoeveelheid snoek voor. Week 'n paar stukkies krummel van 'n verouderde brood vir 5 minute in 150 ml melk, kap 'n bos pietersielie.
Meng goed:
- gemaalde snoek;
- vark met uie;
- uitgedrukte brood;
- 'n eetlepel mayonnaise;
- sout na smaak;
- vars gemaalde peper na smaak;
- eier;
- pietersielie.
Vorm kotelette, rol in broodkrummels en braai aan albei kante in sonneblomolie tot ligbruin. Beweeg die pan waarin die halfprodukte gebraai is, na die oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Kook vir 20-25 minute.
