Rooi vis wat in die oond gebak word, is ideaal vir 'n gesinsete en 'n feestelike fees. Hierdie soorte vis bevat baie vetsure, vitamiene, proteïene en is nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel. As dit gebak is, neem die cholesterolvlak in die bloed af.
Oondgebakte rooi vis sal selfs gesofistikeerde fynproewers behaag. Dit kan op baie maniere gekook word, maar dit smaak altyd goed. Rooi vis is ryk aan vitamiene A, E, PP, D, asook fosfor, mangaan, yster, sink en ander spoorelemente. Die meeste soorte bevat baie vet. Sulke vis bevat waardevolle trigliseriede en vetsure.
Salm, forel, salm, tjommie-salm, sosatie-salm, pienk salm is ideaal om te bak. Sommige variëteite kan egter net met sout en speserye gebak word. Die verhoogde vetinhoud van vis maak geregte op sy basis sappig en voedsaam.
Heelrooi vis in die oond gebak
'N Skouspelagtige en ongelooflike lekker gereg kan van groot rooi vis voorberei word. Dit benodig:
- 2-2, 5 kg rooi vis;
- 200 ml vloeibare suurroom (vetinhoud 15%);
- 6 hoendereiers;
- 1/2 suurlemoensap;
- broodkrummels;
- 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie;
- 20 g botter;
- sout, kruie (1 groot tros), speserye.
- 1 eetlepel. l balsamiese asyn.
Berei die vis voor voordat dit gebak word. Maak die skubbe skoon met 'n mes, maak insnydings net onder die kieulvinne en verwyder die kop. Sny die buik oop en gebruik 'n mes om die binnekant sowel as die stertvin te verwyder. Spoel die vis deeglik af onder lopende koue water en let veral op die buikholte. Daar moet geen bloedklonte en ingewande wees nie. U kan langs die karkas in sy boonste gedeelte sny sodat dit versadig is met speserye en sous.
As die vis nie baie groot is nie, kan u dit heel bak deur dit eers van die skubbe skoon te maak en die kiewe te verwyder. Dit is gerieflik om die kiewe met spesiale kulinêre skêr te sny.
Kook hoendereiers, skei die geel en maal dit met 'n vurk of rasper dit fyn. Meng die gerasperde eiers met die skatting, botter, balsamiese asyn, broodkrummels. Die sous moet redelik vloeibaar wees.
Rasper die voorbereide rooi vis met sout, speserye, strooi olyfolie en suurlemoensap oor. Sit dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, giet dit oor die sous.
Die optimale tyd om 'n gereg by 'n temperatuur van 180 ° C te bak, is 40-50 minute. Die gaarmaaktyd hang af van die grootte van die vis.
Dit is toelaatbaar om die gereg met gekapte kruie oor te sit. Warmgebakte vis smaak beter, daarom is dit die beste om dit dadelik na kook te bedien. U kan die gereg met suurlemoenskywe versier en suurroomsous of witsous afsonderlik voorberei.
Vis gebak in foelie
Vis met uie en suurlemoen
Rooi vis as dit in foelie gebak word, blyk baie lekker en sappig te wees. Om die tweede kursus voor te berei, benodig u:
- 1 kg vars rooi vis (salm, tjommesalm, forel);
- 1 klein suurlemoen;
- 2 uie;
- bietjie sout;
- speserye;
- setperke (1/2 tros).
Skil die vis baie versigtig van klein skubbe. U kan 'n mes of 'n spesiale toestel gebruik. Verwyder die kop, alle vinne, binnegoed, as die vis nie gestrooi is nie, en spoel die karkas baie goed uit. Sny die karkas in klein porsies. Die optimale dikte van die stukke is 1, 5-2 cm. Sout die vis, strooi 'n mengsel van soetrissies of 'n spesiale geurstof oor. 'N Mengsel van Italiaanse kruie is ideaal om so 'n gereg voor te berei.
Skil die ui van die buitenste skil af, sny in dun ringe. Sny die klein suurlemoen in dun skywe. Sit 'n vel folie op 'n bakplaat en sit dun skywe suurlemoen en uie daarop in lae. Sit die visstukke netjies daarop en bedek met lae suurlemoen en ui. Draai die foelie toe sodat dit alle lae heeltemal bedek en sap nie tydens die kook lek nie. Die beste tyd vir die bak van 'n gereg by 'n temperatuur van 200 ° C is 30-40 minute. U kan die oond 5 minute voor gaarmaak oopmaak en die foelie saggies oopmaak en dan verder bak. Dit is nodig om die bokant effens te verbruin.
Vis gebak met aspersies
Om 'n oorspronklike gereg voor te berei, benodig u:
- 400 g vars rooi visfilet;
- 800 g aspersies, vars of bevrore;
- 4 huisies knoffel;
- 'n bietjie sout, geur na smaak;
- groen takkies;
- 1 groot suurlemoen;
- olyf olie.
Om vis volgens hierdie resep te bak, is beide vetterige variëteite rooi vis (salm, salm) en meer voedselsoorte (pienk salm, forel) geskik. Sny die filet saggies in porsiegedeeltes, en sout, strooi liggies met speserye en laat dit vir 10 minute brou.
Kap die aspersies nie baie fyn nie. Sny die suurlemoen in dun skywe. Sny 6 vierkante van die bakfoelie en bereken die grootte daarvan sodat die foelie die gedeeltes vis heeltemal bedek. Plaas die foelie op 'n bakplaat en plaas die aspersies op elke vierkant, dan die visfilet. Skil die knoffel, gaan deur 'n spesiale pers en meng deeglik met olyfolie, smeer dan die vis met die gevormde mengsel.
Plaas dun skyfies suurlemoen op die filet. Sit 'n takkie kruie op elke suurlemoen. Hiervoor is roosmaryn, dille, pietersielie geskik.
Draai die foelie toe sodat die koeverte verkry word. Die beste tyd om 'n gereg by 'n temperatuur van 180 ° C te bak, is 20 minute. Sit die vis voor saam met aspersies en suurlemoenwarm. U kan dit direk in die foelie op porsieborde rangskik.
Rooivis onder kaaskors
Die bros kors gee die gebakte rooi vis 'n nog ryker geur. Om die gereg voor te berei, benodig u:
- 500 g salmfilet;
- 30-50 g broodkrummels;
- 50 g harde kaas (parmesaan);
- 2 eetlepels. o olyfolie (koud gepars);
- 'n knippie sout, peper;
- 1/2 klein suurlemoen;
- setperke (1/2 tros).
Sny die salmfilet netjies met 'n mes in porsies. Sout die vis, peper goed en sit op 'n bakplaat. Bedek die bakplaat vooraf met perkament of foelie.
Druk die sap uit die suurlemoen en rasper die skil fyn. Rasper die Parmesaan op 'n growwe rasper. Spoel setperke af, droog en kap fyn.
Meng olyfolie, asook suurlemoensap, gerasperde skil, broodkrummels, kaas in 'n bak. Sout die mengsel liggies en voeg 'n bietjie peper by. U kan nie die gewone swartpeper gebruik nie, maar witpeper. Dit pas goed by rooi vis na smaak. Roer alle bestanddele om 'n dik sous te maak. Smeer die dik sous oor die visstukke. Bak die gereg 15 minute by 200 ° C.
Rooi vis gebak onder 'n "pelsjas"
Rooi vis kan onder 'n groente "pelsjas" gebak word. Hierdie gereg blyk baie lekker en bevredigend te wees. Om dit voor te berei, benodig u:
- 700 g filet rooivis (forel, tjommesalm, pienk salm);
- 500 g mediumgrootte aartappelknolle;
- 2 groot wortels;
- 2 middelslag uie;
- 50 ml medium-mayonnaise;
- 50 ml suurroom 15% vet;
- peper en sout.
Haal die vel van die visfilet af en sny dit dan in porsies. Sit die stukke op 'n bakplaat, wat voorheen met foelie bedek was. Geur die vis met sout en peper.
Skil aartappels en wortels. Sny die aartappelknolle in dun skywe. Dit is beter om wortels grof te rasper. Skil die ui en sny in dun ringetjies.
Meng mayonnaise en suurroom om die sous te maak. U kan 'n paar gekapte setperke daarby voeg. Sit gerasperde wortels op stukke vis en gooi die helfte van die sous daaroor, sout. Sit dan die bekers aartappels en uie, giet die oorblywende sous, sout. Bak die skottel 45 minute by 180 ° C.
Vis gebak in deeg
Rooi vis blyk veral sappig en smaaklik te wees as dit in deeg gebak word. Om die gereg voor te berei, benodig u:
- 1 kg salm of salm (verkoelde filet);
- 500-600 g koringmeel;
- 4 groot hoendereiers;
- 1 groot suurlemoen;
- water;
- dille of pietersielie (1/2 tros);
- peper na smaak, sout.
Soutfilet en peper bietjie. Sny die suurlemoen in dun skywe. U kan 'n spesiale shredder hiervoor gebruik om die sirkels amper deursigtig te maak.
Klits die hoendereiers saggies. Voeg 'n knippie sout in 'n bak eiers, gooi water in, voeg meel by en knie die deeg. Dit moet redelik cool wees. Vorm 'n bal uit die deeg, draai dit versigtig in foelie en sit dit 1 uur in die yskas. Rol daarna die deeg uit, sit op 'n bakplaat. Sit die rooi visfilet op die deeg sonder om dit in porsies te sny. Sit suurlemoensirkels in een ry op die vis en draai die rande van die deeg toe sodat die vis en suurlemoen heeltemal bedek is.
Bak die skottel 30-40 minute by 'n oondtemperatuur van 200 ° C. Sit die voorbereide vis in die gebakte deeg op 'n groot bord, sny die boonste kors versigtig af, strooi gekapte vars kruie oor en sit voor.
Rooi vis gebak met groente en kaas
Vir 'n gesonde dieet is 'n gereg soos vis met groente gebak uitstekend. Groente vul die smaak van salm, forel, pienk salm goed aan. Om 'n oorspronklike aandete voor te berei, benodig u:
- 1 kg rooi visfilet;
- 50-70 g suurroom (15% vet);
- 1 groot wortel;
- 1 groot ui;
- 2 ryp digte tamaties;
- 50-100 g harde kaas;
- peper en sout na smaak.
Was visfilette deeglik. Die vel hoef nie verwyder te word nie, aangesien dit die vis bymekaar hou en voorkom dat dit kook tydens hittebehandeling. Sny die filette met 'n skerp mes in porsies, voeg sout by en plaas dit in 'n bakplaat of bak. Vooraf is dit beter om die skottelgoed met sonneblom of botter in te smeer.
Skil die wortels met 'n skerp mes. Skil die ui. Rasper die wortels saggies op 'n baie fyn rasper, sny die uie versigtig in dun ringetjies. Soteer groente 1-2 minute in groente-olie. Die ui moet ligbruin wees. Was die tamaties, verwyder die harde bodem en sny dit in medium-dik skywe.
Sit die sirkels tamaties en dan die gebraaide groente en sout op die snye voorbereide visfilet, strooi gemaalde swartpeper of enige speserye na smaak oor. Rasper harde kaas en strooi vis en groente oor. Om sappigheid by die gereg te voeg, kan u die vis ook met groente en kaas met suurroom smeer. Dit is beter om nie mayonnaise in hierdie resep te gebruik nie. Wanneer dit gekook word, word transvette vervaardig wat skadelik vir die gesondheid is.
Die optimale baktyd by 180 ° C is 30-40 minute.
Rooi vis gebak in 'n romerige sous
Romerige sous vul die smaak van rooi vis suksesvol aan en gee dit sappigheid en sagtheid. Om so 'n heerlike gereg voor te berei, benodig u:
- 800 g rooi visfilet;
- 1 liter room (33% vet);
- 'n klomp vars setperke;
- 3 hoender eiers;
- 1 eetlepel warm mosterd;
- 1 groot suurlemoen;
- swartpeper, sout.
Spoel die visfilet deeglik uit, droog dit dan met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n kastrol of 'n ander vuurvaste bak, met die velkant na onder. Geur die vis met sout, peper of speserye. Dit word nie aanbeveel om te veel speserye te gebruik nie, want dit kan die ryk smaak van rooivis en sous oorweldig.
Kook hoendereiers, skei versigtig gekookte geel en maal dit met mosterd met 'n vurk. Haal die skil van die suurlemoen af deur dit op 'n fyn rasper te rasper. Meng deeglik in 'n bak met aparte room, suurlemoenskil, geel met mosterd, gekapte vars kruie (dille, pietersielie), sout. U kan die bestanddele met 'n blender meng, maar teen 'n minimum spoed.
Giet die sous oor die vis in 'n bakplaat. Die optimale baktyd by 180 ° C is 30 minute.
