U kan die smaak van bekende geregte diversifiseer met behulp van verskillende souse. Dit kan ongetwyfeld in supermarkte gekoop word, maar dit is baie praktieser om tuis te kook. Souse op pruime sal 'n uitstekende toevoeging tot vleis- en groentegeregte wees.
Georgiese sous Tkemali
Om die sous te maak, benodig u:
- 3 kg pruime;
- 2 glase water;
- 2 teelepel sout;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel Sahara;
- 1-2 klein peule gedroogde rooipeper;
- koriander, kruisement, dille - 1 tros elk;
- 1 teelepel hop-suneli.
Dit maak nie saak watter pruimkleur u kies nie. Dit is belangrik dat die vrugte suur is. Ons sorteer die pruime uit, verwyder die blare en takkies, spoel deeglik af, sny die bedorwe plekke af. Giet water in 'n kastrol en laat dit op lae hitte prut totdat die vrugte gekook word, die pulp van die klip en die skil begin skei. Sit die afgewerkte pruim in 'n sif of vergiet met klein gaatjies en vee dit af totdat puree verkry is.
Plaas die mengsel in 'n kastrol en kook op lae hitte tot kookpunt. Verwyder daarna van die hitte, voeg droë speserye, sout en suiker, gekapte knoffel by. Kap die setperke fyn, verwyder die pitte en kap die soetrissie. Ons voeg al die voorbereide bestanddele by die werkstuk. Prut nog 15 minute op lae hitte en haal dit van die stoof af, laat die sous afkoel en giet dit in gesteriliseerde flesse.
Adjika van pruime
Om adjika voor te berei, benodig u:
- 2 kg pruime;
- 100 g knoffel;
- 2-3 tamaties;
- 1-2 warm rooi soetrissies;
- 1 eetlepel sout;
- 1-2 eetlepels Sahara;
- setperke na smaak.
Was alle vrugte, droog dit met 'n handdoek. Sny die pruime in die helfte en verwyder die pitte. Skil die sade en berei die knoffel voor. Plaas pruime, tamaties, soetrissies en knoffel in 'n blender of vleismeul, kap. Plaas die mengsel in 'n kastrol, voeg die res van die bestanddele by, roer en laat dit kook. Verlaag dan die hitte en kook nog ongeveer 20 minute. Sit die voltooide adjika in flesse.
