Dit is gebruiklik om droë wyn met 'n minimum suikerinhoud (tot 0,3%) of sonder dit te noem. Droë wyn kan tuis gemaak word sonder om gis te gebruik of suiker by te voeg. Slegs druiwe met 'n suikerinhoud van 15-22% word benodig.
Die belangrikste voorwaarde vir die maak van heerlike tuisgemaakte wyn is dat die druiwe nie sag en suur moet wees nie, anders kan probleme met gisting ontstaan. Die sterkte van die drank hang ook grootliks af van die soetheid van die bessies. 'N Drank met 'n sterkte van 8-10% kan byvoorbeeld berei word uit druiwe met 'n suikerinhoud van 15%.
Voordat u begin wyn maak, berei u geregte voor. Dit moet deeglik gewas en gedroog word, anders kan vreemde reuke in die finale drankie voorkom.
Pluk ryp druiwe in droë weer. Skei die geoeste druiwe van die rante en sorteer dit deur onryp en bederfde bessies te verwyder.
Hou in gedagte dat u nie die geoesde druiwe kan was nie. Die feit is dat water wyngis kan wegspoel, wat nodig is vir 'n hoë gehalte fermentasieproses. Dit is beter om die stowwerige bessies met 'n skoon lap af te vee.
Die voorbereide bessies moet fyngedruk word. Dit word soos volg gedoen: 'n vergiettes word oor die emaljehouer geïnstalleer, waarin druiwe in klein porsies gegooi en met u hande gepers word. Dit word nie aanbeveel om 'n pers vir hierdie doeleindes te gebruik nie, want dit verpletter die bessies saam met die sade, en die smaak van die fyngedrukte sade kan die smaak en aroma van die drank bederf.
Neem 'n breëbekhouer en vul dit ongeveer driekwart met die voorbereide wort. Bedek die houer met kaasdoek. As u witwyn maak, moet die wort vir 24 uur toegedien word. Die lugtemperatuur in die kamer waar die wort toegedien word, moet ongeveer 20-25 ° C wees. Nadat u daarop aangedring het, dreineer u die sap en druk die oorblywende pulp versigtig met u hande uit deur die kaasdoek. Giet die sojabone in 'n smal-houer vir verdere fermentasie.
As u rooiwyn maak, word die voorbereide wort 3-5 dae toegedien by 'n temperatuur van 26-30 ° C. Wanneer die pulp begin styg, moet dit afgebreek word en die inhoud van die houer 3 keer per dag geroer word. As u dit nie doen nie, sal die wyn eenvoudig in asyn verander.
Wanneer die wort gis en die aktiewe vorming van skuim begin, is dit nodig om die vloeistof te dreineer en die pulp deur die kaasdoek te pers. Die resulterende sap word in 'n houer met 'n smal nek gegooi.
Die houer waarin die drank sal gis, moet slegs 2/3 van die volume met sap gevul word. Andersins sal die koolstofdioksied wat tydens fermentasie vrygestel word eenvoudig nêrens heen gaan nie.
Installeer 'n waterafdichting op die nek van die houer of trek 'n gewone mediese handskoen aan met 'n gat in een van u vingers. Gisting moet 10-25 dae by 'n temperatuur van 16-20 ° C plaasvind. 'N Langdurige afwesigheid van lugborrels in die seël of 'n geblaasde handskoen dui aan dat die fermentasieproses voltooi is. Gefermenteerde wyn verhelder, en 'n bewolkte neerslag verskyn onder in die bottel.
Die wyn moet in 'n skoon houer gegooi word, en wees versigtig om die sediment te versteur. As u wyn in bottels gooi, vul dit heeltemal en verseël dit goed met deksels.
Jong wyn het gewoonlik 'n baie sterk smaak, daarom is dit beter om dit in 'n kelder by 'n temperatuur van 10-16 ° C te hou. Rooiwyn moet minstens 3 maande verouder word, witwyn - ongeveer 'n maand. Daarna is die wyn heeltemal gereed om te drink.
