Kotelette is 'n algemene gereg. Dit is genoeg om 'n bygereg vir hulle voor te berei, en 'n eenvoudige aandete is gereed. Maar as u wil, is dit maklik om dit te transformeer, en dan sal die gewone gereg in 'n fynproewer-lekkerny verander. 'N Smaaklike sous gee dit 'n nuwe smaak en ekstra sappigheid. Maak hamburgers in suurroom-sous, en u sal waarskynlik nie terugkeer na die ou saai resepte nie.
Vleiskotelette in suurroomsous
Bestanddele:
- 250 g varkvleis;
- 150 g beesvleis;
- 100 g koringbrood;
- 100 ml melk;
- 1 ui;
- 80 g harde onversoete kaas;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 3/4 teelepel sout;
- groente olie;
Vir die sous:
- 1 eetlepel. botter en meel;
- 3 eetlepels. suurroom;
- 'n knippie sout.
Was die vleis, klop dit droog en sny dit in blokkies. Skil die ui en sny in kwarte. Week die brood in die melk. Gaan alles deur 'n vleismeul, geur met peper, sout en meng goed, verkieslik met u hande. Rol die maalvleis in balletjies en druk dit effens af en vorm die kotelette.
Smelt die botter in 'n pan of kastrol. Gooi meel daar in, braai dit 'n bietjie tot dit ligbruin word, voeg dan suurroom en sout by. Hou die mengsel op lae hitte totdat dit verdik.
Verhit die oond tot 180oC. Smeer 'n oondvaste bak met groente-olie, sit frikkadelle daarin, bedek dit met wit sous. Giet 1/2 eetlepels in die bak. warm water en bak die kotelette 'n halfuur lank in suurroomsous. Strooi gerasperde kaas 5 minute voor die einde van die kook.
Lewerkotelette in suurroom sous
Bestanddele:
- 750 g bees- of varklewer;
- 1 eetlepel. melk;
- 250 g ongesoute varkvet;
- 7 knoffelhuisies;
- 1 teelepel gaskoeldrank;
- 1 teelepel sout;
- 3 eetlepels. meel;
- groente olie;
Vir die sous:
- 2 uie;
- 100 ml suurroom;
- 1/3 teelepel sout.
Week die lewer 30 minute in melk, spoel dit met koue water en sny die galbuise versigtig af. Sny die afval in klein stukkies, draai dit in 'n vleismolen of kap dit in 'n blender. Druk die knoffel in 'n spesiale pers of rasper, kap die varkvet fyn. Meng alle voorbereide bestanddele met koeksoda, sout en meel en meng deeglik sodat geen klonte vorm nie.
Verhit olie in 'n pan met swaar bodem. Sodra dit begin knetter, braai die lewerkotelette daarin en kry massa met 'n eetlepel tot goudbruin. Plaas dit na 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Soteer die uie in blokkies gesny in plantolie, in dieselfde bak as die basis van die gereg. Sodra dit bruin is, voeg sout by, plaas dit in 'n bak, gooi suurroom oor en roer.
Vou die kotelette in 'n kastrol afgewissel met lae sous, bedek en laat dit 15-20 minute op 'n minimum temperatuur prut.
