Delikate inktvispulp is 'n ware lekkerny, en in kombinasie met die smaak van suurroom, is dit 'n ware plesier vir 'n fynproewer. Hoe kook jy inkvis in suurroom sous sodat dit sag is en in jou mond smelt?
Dit is nodig
- Inktvis - 3-4 bevrore of vars verkoelde karkasse
- Suurroom -2-3 eetlepels, dit is beter om vetinhoud van 25% te kies
- Botter - 2 eetlepels
- Koringmeel - 1 eetlepel
- Fyn sout, gemaalde swartpeper - na smaak
- Pietersielie en dille na smaak.
- Water, kookwater - 1 liter
Instruksies
Stap 1
Kap die setperke fyn, giet dit in 'n houer en hou eenkant. Dit is beter om die setperke dadelik te kap, want die inkvis kook vinnig en daar is geen tyd nie. As u die inkvis in kokende water of op die stoof in 'n braaipan blootstel, word die skulpvispulp "rubberagtig", taai en nie so lekker nie.
Stap 2
Ontdooi inkvis. Beter - natuurlik, by kamertemperatuur. U kan inkvis in koue water plaas, dit sal vinniger ontdooi, maar in geen geval bevrore karkasse in warm water plaas nie.
Stap 3
Ons maak die ontdooide inkvis van binne skoon en dompel dit in sout kookwater (vir ongeveer 2 minute). Sodra die dun vel krul en die pulp wit word, haal dit dadelik uit. Verkoel dit onder lopende koue water of laat dit net by kamertemperatuur afkoel. Skil die vel met 'n mes en sny in dun repies of ringe.
Stap 4
Voorverhit die pan, voeg die botter by en giet die gekapte inkvis in die kokende olie. Ons draai gedurig om, roer om nie te brand nie. Braai vir ongeveer 2 minute, strooi dan meel en braai nog 20 sekondes.
Stap 5
Voeg suurroom by, roer, vul aan met kookwater (nie baie nie, maar sodat dit die inkvis amper bedek). Prut op lae hitte vir 1 minuut onder die deksel, sout, peper, strooi fyngekapte dille en pietersielie oor, bedek en skakel die gas af. Die inkvisse is gereed.
Stap 6
Die gereg kan voor opdiening met fyngekapte kruie en fyngerasperde harde kaas besprinkel word. Dit sal ekstra sagtheid en pikaniteit by die gereg voeg.
Stap 7
Hierdie gereg pas goed by aartappels (kapokaartappels of patat), lensies, bone, bokwietpap. Groente (groente-bredie of slaai), seewier, sampioene kan ook 'n uitstekende bykos wees. Inktvis in suurroomsous is wonderlik, selfs sonder garnering, beide warm en koud.
