Kaas is 'n buitengewone gesonde, smaaklike, ongelooflike gevarieerde produk. Al duisende jare bring kaasmakers sy smaak tot volmaaktheid. Maar die hoogste gehalte kaas vereis spesiale hantering. Daar is verskillende soorte kase, en vir elkeen van hulle is daar sekere reëls vir sny en bedien wat eeue lank uitgewerk is.
Dit is nodig
- - kaas;
- - kaasmesse;
- - houtkaasbord-skinkbord;
- - neute, vrugte.
Instruksies
Stap 1
Die kaas word 'n uur voor bediening uit die yskas gehaal. Om al sy eienskappe ten volle te demonstreer, moet die temperatuur 18-22 grade wees.
Stap 2
Die kaas word op die tafel bedien, voorgesny in groot stukke (stawe en stukkies). Daarbenewens moet daar 'n kors op elke stuk wees. Op die bord word die kase volgens die beginsel gerangskik, van die fynste variëteite tot die sout. As u die kaasbord in 12 dele verdeel (na analogie van die klok), dan is 'n stuk kaas met die mildste smaak moet tussen 5 en 6 uur geleë wees. Die gas sny vir hom 'n sny kaas waarvan hy hou en sit dit op sy bord.
Stap 3
Let daarop dat 'n ander instrument gebruik word om elke kaas te sny. Die moeilikste soorte kaas word met 'n kort, skerp mes gesny, in die middel van 'n groot stuk vasgesteek en eenvoudig in kleiner stukke verdeel. Vir harde kase word 'n geslypte, egalige mes gebruik. Beskimmelde kase word met 'n spesiale snaarlem gesny. Dit word gedoen om die vormstruktuur nie te beskadig nie. Sagte kase word met spesiale geperforeerde messe gesny. Hierdie vorm verhoed dat die kaas aan die lem kleef en sagte vars kase word met 'n lepel geporsioneer. Dit is beter om sulke kaas apart te bedien - in 'n klein vaas.
