Somer is 'n wonderlike tyd om die geure van aarbeie te geniet. Aarbeie maak die spyskaart gevarieerd en voedsaam, dit is geskik in enige resep - van slaaie tot nageregte en drankies. Selfs die eenvoudigste kos word sout en lekker!
Aarbeislaai
Daar is baie variasies van hierdie slaai. Die hoofbestanddeel - ryp aarbeie - pas goed by 'n verskeidenheid kosse. Eksperimenteer met blaarslaai, vervang romaine deur spinasie en spinasie met rucola, gebruik grondboontjies of pekanneute in plaas van okkerneute, en probeer brie in plaas van feta.
Vir 2 porsies: 'n kop Romaanse blaarslaai, 200 g aarbeie (10 bessies), 100 g okkerneute, 100 g feta.
Om aan te trek: 2 teelepels Dijon-mosterd, 'n knoffelhuisie, 0,5 teelepel sout, 'n teelepel heuning, 2 eetlepels wynasyn, 6 eetlepels olyfolie.
Roer 'n klein bak mosterd, heuning, asyn en gekapte knoffelhuisie in die verband. Sout en roer goed met 'n klitser. Hou aan met roer en voeg olyfolie druppel vir druppel by.
Kap die neute fyn. Was slaaiblare, druk dit droog met papierhanddoeke. Tel die blare met u hande op en plaas dit op 'n opdienbord. Druk die kaas fyn, smeer dit eweredig oor die aarbeie. Strooi neute bo-oor, bedek met dressing en sit voor.
Aardbeienbolle
Bedien 2: 100 g koringmeel, 0,5 teelepel gemaalde kaneel, 1⁄4 teelepel sout, 30 medium aarbeie, 20 g suiker, 3 eiers, 100 ml melk.
Vir braai: 200 ml sonneblomolie.
Vir versiering: 70 g suiker, 3-4 takkies kruisement.
Daarbenewens: 30 houtspiese, 15 cm lank.
Was die aarbeie, droog dit met papierhanddoeke en sny die groen sterte af. Verdeel een eier in wit en geel.
Klits die oorblywende eiers en geel in 'n groot bak, voeg meel, kaneel, sout by en meng deeglik. Giet melk geleidelik in, hou aan klits totdat 'n klontvrye beslag verkry is.
Verhit die kookolie in 'n diep pan (die oliepeil moet minstens 4 cm hoog wees). Klits die proteïen en suiker tot sagte pieke en roer dit saggies van onder na bo in die deeg. Kyk of die botter gereed is deur 'n halwe teelepel deeg daarin te laat val - dit moet binne 5-7 sekondes tot goudbruin gebraai word.
Bedek 'n groot skottel met papierhanddoeke, plaas elke bessie op die punt van 'n houtspies en doop in die deeg sodat dit die aarbeie heeltemal bedek. Braai die donuts goudbruin en plaas dit op 'n skottel sodra dit gereed is, sonder om dit uit die spiese te haal. Strooi die afgewerkte doughnuts met suiker, versier met kruisementblare en sit dit dadelik voor.
Aarbei mojito
In warm weer is dit so lekker om in die skaduwee te sit en 'n egte somer-ment-aarbei-skemerkelkie te geniet. As u die suikerstroop voor die tyd maak, neem dit slegs 'n paar minute om hierdie mojito te maak.
Vir 1 porsie stroop: 250 ml water, 180 g suiker.
Vir 'n skemerkelkie: 30 ml suikerstroop, 3 medium aarbeie, 4 kruisementblare, sodawater, sap van 'n halwe suurlemoen, 40 ml rum, 4-5 ysblokkies.
Ook: 'n glas, staaf of houtlepel.
Bring water tot kookpunt, voeg suiker by, verlaag hitte, roer totdat suiker heeltemal opgelos is. Skakel die hitte af en koel die stroop af tot kamertemperatuur. Die stroop kan vooraf en in groot hoeveelhede voorberei word - in 'n goed verseëlde bottel kan dit vir 'n paar dae perfek in die yskas gebêre word.
Sit kruisement, aarbeie en suikerstroop in 'n diep glas, druk dit met 'n staaf (houtlepel). Voeg ys, water, rum, suurlemoensap by die glas. Roer met 'n lepel en sit voor.
