Hoenderpastroma kan maklik enige wors en ham vervang. Dit is nie net lekkerder as gekoopte worsies nie, maar ook onvergelyklik gesonder, en kos ook 'n paar keer goedkoper as worsies in 'n winkel.
Bestanddele vir die maak van hoenderpastroma:
- 'n groot hoenderborsie met 'n gewig van 800 gram;
- 10 g korrelsuiker;
- 60 g sout;
- 1 liter koue water (gekook);
- 1 tafel reuklose sonneblomolie;
- geurmiddels en speserye: 3 stukkies naeltjies, 3 lourierblare, 1 onvolledige eetlepel droë Provençaalse kruie, 6 swartpeperkorrels en 3 stukkies wonderpeper, 1/4 teelepel elke gemengde mengsel van soetrissies en rooipeper.
Kook hoenderpastroma:
1. Berei eers die pekelwater voor waarin die vleis gemarineer sal word. Om dit te doen, voeg lourierblare, suiker, sout, naeltjies en wonderpeper en swartpeperkorrels by die water. Roer goed om die suiker en sout op te los.
2. Sit hoenderborsie (velloos) in 'n bak met voorbereide pekelwater. Dit is belangrik dat die vleis heeltemal onder water is. Laat die vleis 12 uur in die yskas marineer.
3. Na die gespesifiseerde tydsinterval moet die bors uit die water gehaal word en 'n bietjie op papierhanddoeke of servette gedroog word.
4. Op die oomblik moet u die Provençaalse kruie, 'n mengsel van soetrissies en groente-olie, meng. Rasper die bors goed en eweredig met hierdie geurige mengsel.
5. Bedek die bakplaat met foelie, sit die vleis daarop en bak dit in 'n baie warm oond (230-240 grade).
6. Pastroma moet presies 15 minute kook. Moenie die deur oopmaak tydens kook of nadat die oond afgeskakel is nie.
7. U kan die voltooide pastroma eers uit die oond haal nadat dit heeltemal afgekoel het (dit duur ongeveer 2 uur)
Die geurige en sappige pastroma kan gebruik word vir alledaagse maaltye en vir verskillende feestelike feeste.
