Provençaalse kruie gee die hoender 'n kenmerkende Mediterreense geur. Dit is maklik om hoender met sulke kruie te kook vir 'n gereelde aandete, en vir 'n soort fees.
Dit is nodig
-
- Vir hoenderboudjies:
- 1 kg trommelstokkies
- 50 ml droë witwyn
- 3 knoffelhuisies
- sout
- peper
- 'n teelepel 'n klaargemaakte mengsel van Provençaalse kruie
- Om die hele Provence-hoender te braai:
- hoenderkarkas
- 2 teelepel provencal kruie
- sout
- peper
- pluimveestand of rooster met foelie
- botter 30-40 g
- Vir hoender in 'n groente "pelsjas":
- hoenderstukke (ongeveer 600-700 g)
- 2 medium uie
- 4 huisies knoffel
- 5 medium tamaties
- 2 teelepel provencal kruie
- 100 g ontpitte olywe
- sout
- peper
- 2 eetlepels. l. groente olie
Instruksies
Stap 1
Gebruik hoenderboudjies om vinnig te kook. Was en droog dit af. Berei die sous voor: meng gerasperde knoffel met kruie, sout en peper. Vul wyn en olie aan. Vryf die trommelstokkies met die sous en plaas dit dan in 'n bakplaat. Giet die res van die sous oor die hoender. Bak die hoender 40-45 minute in die oond van 180-200 ° C. Garneer die afgewerkte gereg met vars basiliekruid, sit dit voor saam met gebakte aartappels of groenteslaai.
Stap 2
Vir 'n feestafel kan u heel hoender met Provençaalse kruie bak. Met hierdie gaarmaakmetode vloei oortollige vet af. Vryf die gewaste en gedroogde hoenderkarkas binne en buite met sout, peper, knoffel en Provençaalse kruie. As u die borste sappiger wil hê, plaas botter onder u vel. Plaas die karkas op 'n driepoot, bedek die blad met foelie en plaas die oonde neer. As daar geen driepoot is nie, plaas die hoender op 'n draadrakkie en plaas dit op 'n voorplaatbedekte bakplaat om te verhoed dat drup vet verbrand en die oond vlek. In hierdie geval sal u die hoender 2-3 keer moet omdraai tydens die bak.
Maak die foelie effens oop aan die einde van die kook. As die bokant nie bruin is nie, verwyder dit en bak tot goudbruin. Bereken die totale gaarmaaktyd gebaseer op die gewig van die hoender, 30-35 minute per 0,5 gewig by 180 ° C. Bepaal die gereedheid volgens die kleur van die vloeiende sap, as dit deursigtig is - haal die hoender uit die oond en bedek dit met foelie vir 10 minute. Gedurende hierdie tyd sal dit uiteindelik gereed wees en versadig wees met sap. Daarna kan dit in porsies gesny en bedien word.
Stap 3
Hoender met Provençaalse kruie kan in 'n groente "pelsjas" gebak word. Was die karkas en sny dit in porsies. Berei groente voor om te bak: sny die ui in halwe ringe, die olywe in kwarte, giet die tamaties met kookwater oor, skil en sny elkeen in 4-6. Sny die knoffelwiggies in die helfte. Meng groente, sout en voeg 'n teelepel Provençaalse kruie by. Berei hoendersous voor: kombineer botter, knoffel en 'n lepel Provençaalse kruie. Gooi die hoenderstukke in die sous. Plaas die helfte van die groente in 'n oondbak en strooi olie oor. Plaas die hoender bo-op, en die res van die groente bo-op. Bedek die blad met foelie sodat die groente nie uitdroog nie. Bak die hoender 60-80 minute in 'n groente "pelsjas" by 180 ° C. Die afgewerkte gereg kan sonder 'n aparte bykos bedien word.
