Brie is een van die bekendste soorte sagte kaas met 'n wit vorm, geproduseer met die toevoeging van Penicillium camemberti of Penicillium candidum kulture.
Hierdie variëteit word van koeimelk gemaak. Dit het sy naam gekry van die provinsie Brie (die Franse streek Ile-de-France naby Parys). Brie het 'n kenmerkende liggrys tint en 'n muwwe kors. Frankryk produseer ook sagte kaasvariëteite met kruie, neute en ander bestanddele.
Dokumentêre bewyse bevestig dat die variëteit "Brie" al in die Middeleeue bekend was toe dit "die kaas van die konings" genoem is. Dit is bekend dat die beroemde Blanca van Navarra, die voormalige gravin van Champagne, die plaaslike "Brie" na die tafel van koning Philip Augustus, wat van 1165 tot 1223 geleef het, gestuur het.
Dan was sagte kaas met 'n fyn beskimmelde korsie een van die Franse geregte se gunsteling geregte. Dit is ook bekend dat die majestueuse koningin Margot en haar man Henry IV verheug was oor die verskeidenheid "Brie" en sy vurige bewonderaars.
Brie is soortgelyk aan voorbereiding en tekstuur as die Norman Camembert. So, wat is die verskil tussen die twee? Hierdie twee variëteite verskil in terme van vetinhoud. In "Bree" is dit 25%, wat effens laer is as dié van sy eweknie.
In Frankryk is nog twee soorte kaas wydverspreid - "Brie de Meaux" en "Brie de Melin", met 'n sertifikaat van geografiese beskerming en verbintenis met sekere streke van die land.
Die artikels oor HowProsto sal u help om meer te wete te kom oor sagte kase met blou vorm. - “Tuisgemaakte kaas maak en heerlike romerige Camembert en brie maak”, “Kenmerke van die keuse van 'n vorm vir die maak van Camembert by kaasmaak”, “Mouldkulture van Penisillium candidum en Geotrichum Candidum vir kaasmaak” en “Tradisies om Camembert-kaas in kaas te hou”.
