Mash - mediumgrootte donkergroen ertjies. Groenbone kom wydverspreid in Asië voor. Die naam "mash" kom van Azerbeidjan en Oesbekistan, waar baie uitstekende geregte van ertjies berei word.
Mashhurda - mash sop
Om mungboon sop te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- 500 g beesvleis, - 2 medium wortels, - 2 medium uie koppe, - 1 groot soetrissie, - 2 medium aartappelknolle, - 2 knoffelhuisies, - 2 ryp medium tamaties, - 1/2 koppie mungboon, - 1/2 koppie rys
- 'n eetlepel tamatiepasta, - 3 eetlepels groente-olie vir braai, - gemaalde swartpeper en sout na smaak, - 'n teelepel komyn.
Die mungboonskottel sal baie vinniger gaar word as die mungboon en rys 2-3 uur geweek word. Die kook van sop is die beste in 'n ketel of stoofpot.
Sny beesvleis, wortels, uie, tamaties en soetrissies in klein blokkies. Die groente-olie word in 'n ketel verhit en uie en vleis word daarop gebraai en roer die bestanddele van tyd tot tyd. Wanneer die ui goudkleurig word en die vleis goudbruin kors kry, word soetrissies en wortels in die ketel gevoeg. Tamaties en tamatiepasta word laaste bygevoeg as die res van die groente sag genoeg is.
Gedrenkte mungbone en rys word onder lopende water gewas. Mash word by gebraaide groente gevoeg en giet dit met 2-2,5 liter water, nadat die bestanddele gemeng is. Die gereg is gesout en peper na smaak. Daarna moet u die sop 40 minute kook. Dan word aartappelblokkies by die sop gevoeg.
Sodra die aartappels sag word, voeg rys by die ketel. Geur die voltooide gereg met gekapte knoffel en komyn. Voordat u dit voorsit, word die sop met fyngekapte koriander versier. U kan die gereg met suurroom vul.
Die tweede gang mungboon
Om katykli mashkichiri voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 150 g lamsvet
- 'n glas masha, - 'n glas rys, - 4 medium uie, - sout na smaak, - 'n glas gestampte melk om aan te trek.
Dit is raadsaam om die fyngemaak 1-2 uur te week. Die geweekte mungboon word in verskeie waters gewas en op 'n sif weggegooi sodat al die vloeistof van glas is. Die vet word fyngekap en na 'n verhitte ketel gestuur om gesmelt te word. Ratte word met 'n gaatjieslepel verwyder.
Uie wat fyngekap is, word in vet gebraai. Sodra die groente 'n goue tint kry, word mungboon by die ketel gevoeg. Die bestanddele word gemeng en met 7-8 glase water oorgegooi. Bedek die ketel met 'n deksel en kook die mungboon totdat die ertjies bars. Dit duur gewoonlik 30-40 minute.
Die gereg word na smaak gesout. Die gewaste rys word na die ketel oorgedra en die gereg kook nog 20-30 minute op lae hitte. Die ketel word van die stoof verwyder en met 'n deksel styf toegemaak sodat die rys vloei. Sit pap voor, laat dit volop met jogurt water.
