Liggesoute salm kan sonder toevoeging op die tafel bedien word, maar dit sal baie interessanter wees om dit 'n onderdeel van die oorspronklike voorgereg te maak. Hierdie soort vis kan 'n bestanddeel van slaaie, canapes wees, en kan ook apart bedien word - saam met suurlemoen en groenslaai.
Salm en pastaslaai
Jy sal nodig hê:
- 225 g liggesoute salm;
- 200 g pasta farfalle;
- 1 medium komkommer;
- 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie;
- 1 groot tamatie;
- 1 klein groen soetrissie;
- 50 g emmentale kaas;
- 4 eetlepels mayonnaise;
- 3 eetlepels. medium vet suurroom;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n takkie pietersielie;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- 1 teelepel asyn;
- 50 g bloukaas (byvoorbeeld roquefort);
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Die komkommers in die resep kan vervang word deur avokado's.
Begin die sous maak. Plaas die mayonnaise in 'n bak, skil die knoffel en kap fyn. Rasper Roquefort of stamp eenvoudig met 'n vurk. Was en kap die pietersielie. Voeg suurroom, asyn, suurlemoensap, knoffel en kruie by mayonnaise, meng alles en plaas in die yskas vir 'n uur. As u paprika het, kan u ook 'n knippie van hierdie speserye byvoeg.
Laat sout water in 'n kastrol kook, voeg die farfalle by en kook tot aldente - 8-10 minute. Gooi die noedels in 'n vergiettes en spoel dit met koue water uit. Plaas die farfalle in 'n slaaibak en geur met groente-olie. Bedek die bak en plaas in die yskas vir 'n halfuur.
Skil die komkommer en sny in dun halfsirkels. Skuur die tamaties met kookwater, skil dit af en kap die vleis. Maal die salm in dun skywe, soos soetrissies. Meng al die bestanddele met die pasta, sout, peper en geur met 'n vooraf voorbereide sous.
Eclairs met salm en mascarpone kaas
Hierdie heerlike en oorspronklike resep is perfek vir 'n buffet tafel.
Jy sal nodig hê:
- 100 g botter;
- 50 ml melk;
- 200 ml water;
- 150 g meel;
- 5 eiers;
- 250 ml swaar room;
- 2 eetlepels. suurlemoensap;
- 1 teelepel gemaalde gemmer;
- 1 teelepel sout;
- 2 eetlepels. mascarpone kaas;
- 150 g ligte gesoute salm;
- 'n paar vere van groen uie;
- groente olie.
Voeg 'n mengsel van Provençaalse kruie by die eclairs-vulsel vir ekstra geure.
Sny die botter in stukke. Gooi melk en water in 'n kastrol, verhit, voeg olie by, laat kook, en verlaag dan die temperatuur. Giet al die meel in die vloeistof en roer om te verhoed dat dit stol. Voeg 4 eiers by die deeg en kook onder roer totdat die deeg glad is.
Plaas die afgewerkte deeg in 'n roomkoevert. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie. Vorm toekomstige eclairs van die deeg met 'n roomdispenser - dit moet verleng word - en plaas dit op 'n bakplaat. Skei die wit van die eiergeel van die oorblywende eier, klop die eiergeel en smeer die eclairs daarmee. Bak die peuselkoeke 20 minute in die voorverhitte oond. Haal die afgewerkte eclairs van die bakplaat af, koel af en sny dit in twee stukke in die lengte.
Klits die room vir 'n vulling in 'n lugagtige massa, voeg gekapte salm, groen uie, mascarponekaas, neutmuskaat, suurlemoensap en sout daarby. Meng alles deeglik. Plaas die vulsel tussen die twee eclairhelftes en plaas die voorgereg in die yskas voordat dit bedien word. Verder kan u versierings met sesamsaad versier.
