Vargeregte is uiters lekker. Maar nie almal het 'n idee hoe om so 'n plant te kook nie. Dit vereis 'n spesiale benadering en die nakoming van die resep.
Slegs 2 soorte varings kan geëet word: volstruis en lemoen. Slegs hul jong lote - rachis - word gebruik om te kook. Die grootte daarvan mag nie 20 cm bereik nie. Kook enige van hierdie varings moet onmiddellik na die oes wees, anders word die plante nie geskik vir voedsel nie.
Kook varings reg
In geen geval mag u geregte van rou varing kook nie. Die lote sal bitter smaak en die smaak van die kos vernietig. Daarom moet u dit eers spoel en in soutwater plaas (vir 1 liter vloeistof, 3 eetlepels fyn tafelsout). Dan word die houer met die varing aan die brand gesteek en tot kookpunt gebring. Binne slegs 'n paar minute word die pan van die brander verwyder en die lote onder lopende water gewas. Dan word hulle weer in soutvloeistof gedoop en aan die brand gesteek. Hierdie keer word die varing tot sag gekook - die plante moet maklik buig, maar nie breek nie. Die gekookte lote word in 'n vergiettes gelê en gelaat totdat die vloeistof heeltemal dreineer. Daarna kan dit gebruik word om 'n gereg voor te berei.
Kook varing in Koreaans
Varing in Koreaans het 'n ongelooflike smaak. Om so 'n gereg te maak, moet u eers wortels en uie neem, skil en kap. Dan word die groente in 'n braaipan warm met groente-olie uitgelê en tot goudbruin gebraai.
In die volgende stadium word gekapte gekookte varinglote in die afgewerkte uie en wortels neergelê (hierdie bestanddeel moet 2 keer meer wees as die res). Die pan word op lae hitte gelaat en met 'n deksel bedek. Stowe groente vir 15 minute. Dan word die deksel verwyder, sout en speserye daar bygevoeg na smaak, en dan word die gereg vir 5 minute gebraai.
Kook varing met vleis
Neem 2 uie en sny dit in ringe. Spoel dan 300 gram varkvleis onder water uit en plaas dit op 'n snyplank. Sny die vleis in klein stukkies (1x1 cm), verwyder die film daaruit. Vervolgens word 'n braaipan geplaas, 3 eetl daarin gegooi. l. olyfolie en fyngedrukte bestanddele word daar geplaas. Hulle moet vir tien minute gestoof word. Dan word die gekookte varing geneem en fyngedruk. Dan word dit oorgedra na 'n pan met varkvleis en uie, en dan vir 5-7 minute gebraai. Dit word aanbeveel om 1 eetlepel by die voltooide gereg te voeg. l. sojasous. Sit dit warm voor saam met 'n bykos soos kapokaartappels of gekookte rys.
