Die tuisland van biefstuk (vleisgeregte in porsies) is die eerste Engeland. Uit Engels vertaal beteken “beef steak” “stuk vleis”. Die resep vir die maak van 'n regte steak is nie ingewikkeld nie, maar dit vereis dat u baie belangrike reëls nakom, waarsonder u nie 'n sappige en aromatiese maaltyd sal kry nie.
Dit is nodig
-
- • Beesvleis vir steaks, 150-200 g per porsie;
- • reuklose groente-olie;
- • sout;
- • swart peper;
- • opsionele speserye vir beesvleis;
- • groente vir garnering.
Instruksies
Stap 1
Eerstens is die regte keuse van vleis die sleutel tot die verkryging van 'n sappige klassieke biefstuk. Die beste biefstuk is afkomstig van vars, verkoelde vleis wat nog nie gevries is nie. Die vleis moet vooraf uit die yskas gehaal word sodat dit teen die tyd van die braai kamertemperatuur bereik.
Stap 2
Die sogenaamde "tenderloni" biefstuk (of filet mignon) word berei uit die sagste deel van die beeskarkas. Dit word gekenmerk deur sy klein grootte, ronde vorm en baie fyn smaak. Die biefstuk is vry van films en sny oor die vesels in stukke wat nie dunner as 3 cm is nie.
Stap 3
Vir 'n groter biefstuk, gebruik die slagvleis, wat deur die slagters die dik rand genoem word. Vir dik randsteaks kan die vleis in stukke van 2 tot 3 cm dik oor die korrel gesny word. Die lendesteak kan liggies aan beide kante geklop word met 'n houtvleishamer.
Stap 4
Dus, u vleis vir steaks word gesny. Plaas dit op 'n papier- of katoenhanddoek om oortollige vog van die oppervlak te verwyder. Strooi die stukke nou aan albei kante met gekruide sout. U kan elke biefstuk aan beide kante liggies met groente-olie vryf.
Stap 5
Giet plantaardige olie in 'n pan met 'n dik bodem en verhit goed. As 'n effense wit waas bokant die pan verskyn, beteken dit dat die vereiste temperatuur vir biefstuk bereik is. Moenie verskeie steaks gelyktydig in die pan plaas nie, dit sal die temperatuur verlaag en die vleis kan sap gee, wat die smaak van die gereg drasties sal vererger.
Stap 6
Braai elke biefstuk aan albei kante op 'n konstante hitte totdat die kookvlak verlang word. Byvoorbeeld, vir 'n medium dik randsteak, 5 minute aan beide kante. Filet mignon kook vinniger as gevolg van die losser struktuur van die vark. As u dus 'n steak met bloed wil kry, braai die minions nie meer as 3 minute aan albei kante nie.
Stap 7
Plaas die bereide steaks op porsies en versier met groente van u keuse.
