Beestong word as 'n lekkerny beskou en word gekook as 'n onafhanklike gereg en as bestanddeel in 'n wye verskeidenheid resepte, beide tradisioneel en eksoties. Wanneer u die tong voorberei, is dit belangrik dat die fyn smaak daarvan behoue bly en nie bederf word deur onbehoorlike hittebehandeling nie.
Hierdie neweproduk bestaan uit spiervesels bedek met 'n digte, growwe dop. Dit kan slegs verwyder word nadat dit gekook is. Beestong bevat vitamiene van groep B, sowel as E en PP en 'n hele klomp minerale soute: magnesium, kalsium, sink, yster en ander wat nodig is vir die normale werking van die menslike liggaam. Dit is 'n bron van maklik verteerbare proteïene met 'n lae kalorie-inhoud - slegs 173 kcal per 100 g produk. Gekookte beestong moet in die dieet van bejaardes en diegene wat in die herstelperiode is, swanger vroue en kinders wees.
Voordat u dit kook, moet die tong ontdooi word, indien dit bevrore gekoop is. Om dit te doen, is dit genoeg om dit oornag op die onderste rak van die yskas te plaas of 3-4 uur by kamertemperatuur te laat lê. Spoel gekoelde of ontdooide tong goed af in lopende koue water met 'n metaalskottel om die ruwe oppervlak te behandel. Laat dit 'n halfuur in koue water sit voordat u dit begin kook - dit sal dit makliker maak om dit later af te skil.
Dit is nodig om die beestong eers te sny nadat dit heeltemal afgekoel het - in hierdie geval sal die struktuur digter word.
Bekendste resepte waarin een van die bestanddele beesvleis is, word gekook. Soos met elke soort vleis, sal die smaak van die tong tot die maksimum mate behoue bly as dit in reeds kokende water gekook word. In hierdie geval word 'n laag gekookte proteïene onmiddellik gevorm oor sy hele oppervlak, wat al sy natuurlike sappe en aromas in die tong verseël. Berei dus 'n grootpot vir hierdie produk voor sodat dit heeltemal pas. Kook water en plaas jou tong in 'n kastrol.
Skuim die gevolglike skuim af voordat die kook weer begin. Nadat u weer gekook het, verlaag die hitte tot die minimum sodat daar nie borrel nie. Sit die wortels in 'n kastrol, in groot stukke gekap: pastinaak, wortels en selderywortel, geskil, maar nie ui nie. Sout die sous en sit dit effens oor. As die tong kalfsvleis is of 'n klein grootte het, is dit genoeg om dit vir 2 uur te kook totdat dit gereed is, want 'n groot grootte vleistong word 2, 5-3 uur gekook. 20 minute voor die einde van die gaarmaak moet jy 8-10 swart-en-wonderpietertjies, 3-4 lourierblare in die pan gooi.
Stoor gekookte beestong in die yskas vir nie meer as 4 dae nie. Om dit te doen, moet dit in 'n plastiekhouer met 'n digsluitende deksel geplaas word of goed toegedraai word in kleefplastiek.
Haal u tong onmiddellik na kookpunt uit en plaas dit in 'n groot bak gevul met koue water vir 2 minute. Daarna, verwyder die dop wat dit bedek. Na 'n bad is die beestong gewoonlik maklik om skoon te maak. Die geskilde tong kan weer in die pot geplaas word met die sous waarin dit gekook is en daar laat afkoel sodat die vleis versadig is met die geure van die speserye. As u dit as 'n peuselhappie of toebroodjie wil gebruik, vul dit dan met klein stukkies knoffel nadat die tong heeltemal afgekoel het.
