In die kookkuns is daar baie opsies om julienne te maak. Hierdie gewone gereg word berei uit vleis, afval, vis, seekos en meer. Die bekendste resep is egter die bereiding van pluimvee-julienne. Hoender word gereeld gebruik, maar kalkoen of eend is nie minder lekker nie.
Dit is nodig
- - pluimveevleis - 300 g;
- - botter - 40 g;
- - kaas - 50 g;
- - sampioene - 100 g;
- - sout na smaak.
- Vir die sous:
- - suurroom - 0,5 kg;
- - botter - 25 g;
- - eiergeel - 2 stuks.;
- - meelblom - 1 eetlepel. l.;
- - sout, swartpeper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die resep is vir 2-3 porsies. Om 'n groter volume van die produk te verkry, word die hoeveelheid bestanddele proporsioneel verhoog.
Stap 2
Kook die pluimvee tot sag, sny dit in klein skywe. Hoender, kalkoen, eend is ideaal om te kook.
Stap 3
Dit is raadsaam om sampioene saam met sjampanje of porcini te gebruik. Hoe varser, hoe beter. Hulle moet gekook word, fyngekap word. Meng gekapte pluimvee en sampioene. Roer die samestelling deeglik, sout en peper.
Stap 4
Vervolgens moet u suurroom sous kook. Bring die suurroom in 'n kastrol tot kookpunt en voeg dan die meelblom, gemeng met ongesmelte botter, by. Roer aanhoudend, kook 5-7 minute. Syg die afgewerkte sous, sit sout en gemaal. As u wil, kan u gestampte geel daarby voeg.
Stap 5
Rasper die kaas. Sit dan 'n gelyke hoeveelheid mengsels van sampioene en hoender in 'n spesiale gereg vir julienne (cocotte). Giet die voorbereide sous oor die gereg, strooi voorgesmelte botter oor, strooi gerasperde kaas oor.
Stap 6
Plaas die kokos met julienne in die oond en bak dit vir 20 minute. Dit word aanbeveel om die gereg warm na die bereiding warm voor te sit.
